Semra’nın Mutfağı

Uzun süredir beze yapmak istiyordum. Genelde kolay olarak bilinsede

aslında bezeyi hazırlamak, kıvamını tutturmak ve doğru şekilde pişirmek  

gerçekten zor. Açıkçası bende ilk deneme için çok başarılı olacağımı

düşünmüyordum ama sonuç gayet güzel oldu.

Beze yapmadan önce araştırma yaptım ve en başarılı beze tariflerinin

benmari usulü ısıtılarak pişirilenler olduğunu gördüm. Bende bu formülü

uygulayarak hazırladım bezeleri.

Bezenin tadına bakanlar hangi pastaneden aldığımı sordular işte açıklıyorum

Semra’nın Mutfağı Pastanesi.

İşte tarifi.

Yapılışı:

*Yumurta akları çok dikkatli bir şekilde (hiç yumurta sarısı karışmamalı)

ayırılır. ( kabın içi kuru ve temiz olmalı)

*İçine toz şeker, 1 tutam tuz, 3-4 damla limon suyu eklenir.

(Malzemeleri içine koyduğunuz kabı bir tencerenin içine oturtabilmeniz

gerekiyor buna göre karıştırma kabı seçmek gerekiyor.)

*Bir tencerenin için konulan su kaynadıktan sonra altı kısılır ve karıştırma

kabı üzerine yerleştirilerek benmari usulü ısınırken mikser ile çırpılmaya başlanır.

*Karışımın içinde şeker iyice eriyene ve ılık bir karışım olana kadar karıştırılır.

*Daha sonra suyun üzerinden alınarak en az 10 dakika beyaz katı bir karışım

olana kadar çırpılır.

*Bu süre sonunda beze hamuru hazır oluyor. 

*İki tatlı karışımı yardımı ile tepsiye aralıklı olarak malzemeden konulur.

(Ben bu aşamada bazılarının üzerine fındık kırığı serpiştirdim daha sonra neden

hepsinin üstüne eklemedim diye pişman oldum)

*Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 1 saat pişirilir ve fırının içinde soğumaları

sağlanır.

Afiyet olsun.