Oca 18

Hafta sonu hazırladığım çay sofrasından bir tarif daha. Çok lezzetli bir salata.

IMG_20170118_130011_794

Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
½ su bardağı arpa şehriye
1 adet kuru soğan
1 büyük boy havuç
½ demet maydanoz
½ demet nane
Sumak
Nane
Limon suyu
Zeytinyağı
Nar ekşisi
Tuz
Yapılışı:
*Mercimekler yıkanır ve üzerine çıkana kadar su ve biraz tuz eklenip haşlanır. ( çok haşlamayın biraz diri olmalı ve mercimek çabuk su çeker kontrollü olmakta fayda var)
*Arpa şehriyeler de üzerine çıkana kadar su eklenip haşlanır.
*Soğan incecik doğranır ve sıvıyağda sotelenir. Soğanlar pembeleşince içine rendelenen havuç eklenir ve 2-3 dakika da havuçlar ile birlikte sotelendikten sonra ateşten alınır.
*Süzülen mercimek ve arpa şehriyeler derin bir karıştırma kabının içine alınır. İçine sotelenen havuç ve soğan eklenir.
*Nane ve sumak ilave edilir. ( ben 1 çorba kaşığı kadar sumak ekledim bu salataya çok yakışıyor)
*Tuz, zeytinyağı, limon suyu ve nar ekşisi ile hazırlanan sos üzerine gezdirilir ve  karıştırıldıktan sonra servis tabağına alınır.

Not: Damak zevkine göre ölçüleri değişebileceği için sos malzemelerinin ölçüsünü belirtmedim ama bence sosu az olmamalı ,lezzeti sos arttırıyor.

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Eyl 6

Akşam için size süper bir fikir vereyim patates mücveri. Özellikle kaşarlı olduğu için sıcak sıcak sunmanızı tavsiye ederim. Ben haftasonu balığın yanına yaptım harika oldu.

IMG_20160906_193655 IMG_20160904_191456

Malzemeler:
2 adet patates
½ su bardağı kaşar peyniri rendesi
1 adet yumurta
2-3 çorba kaşığı un
Tuz
Kızartmak için:
Sıvıyağ

Yapılışı:
*Patateslerin kabukları soyulur, rendelenir ve hafifçe suyu sıkılarak bir kabın içine alınır.
*İçine çırpılmış yumurta, peynir rendesi, tuz ve un eklenir, karıştırılır. ( kıvamını ayarlamak için unu azar azar ekleyin)
*Bir tavaya yağ konulup kızdırılır ve mücver bir kaşık yardımı ile dökülerek önlü arkalı kızartılır.

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Eyl 5

Kışlık hazırlıklarına devam. Bu hafta sonu kırmızı biber sosu yaptım.
Domates sosunu yazarken de belirtmiştim herkesin farklı uygulama şekli var.
O yüzden farklılıklar olabilir. Ben biber sosunu ilk kez ve annemin tarifi ile hazırladım. Yaptığım şekli ile detayları sizinle paylaşıyorum.

Biber sosunu yemeklerimize lezzet vermek için, hazırlayacağımız soslarda kullanmak için yada üzerine biraz zeytinyağı ve baharat ilavesi ile özellikle kahvaltılarda ekmeğimizi banarak yemek için kullanabiliriz.

IMG_20160905_124148
Malzemeler:
5 kilo kırmızı biber
1 kilo domates
Tuz
Zeytinyağı
Yapılışı:
*Biberlerimizi ( mümkünse pazardan almanızı tavsiye ederim ezik olması önemli değil etli biberlerden seçmeye çalışın) güzelce yıkayıp
üst kısmını kesip çekirdeklerini çıkardıktan sonra dörde bölüp tencereye koyuyoruz. Domateslerin de üst kısmını kesip aynı şekilde dörde böldükten sonra tencereye alıyoruz. ( ben iki tencere kullandım eğer büyük tencereniz varsa 1 tane tencerede de hazırlayabilirsiniz. Tencereyi ağzına kadar doldurmanızda sakınca yok biberler yumuşadıkça hacimleri küçülecek.
*Üzerine ½ çay bardağı kadar su koyup tencerenin altını yakıyoruz ve  tıkırdamaya başladıktan sonra kısık ateşte kapağını kapayarak pişirmeye başlıyoruz.
*Ara sıra alt üst yaparak biberler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
*Tencerenin içine blender sokup güzelce çekiyoruz ve tuzunu ekleyip kısık ateşte yine kaynamaya bırakıyoruz. (Tuzunu az koymayın, tuz kaldırıyor.)
*Bu aşamada fokurdarken sıçrayacaktır kapağını kapatarak eliniz yakmamaya dikkat edin. Bir süre de bu şekilde kaynattıktan sonra ( koyu sos kıvamında olacak)
Üzerine zeytinyağı gezdirip karıştırıp kavanozlara koyuyoruz. Bu aşama çok önemli. Kavanozlar kuru ve temiz olmalı. Kapakları daha önce hiç kullanılmamış olmalı.
Eğer kavanozlarınız varsa kapaklarını mutlaka yeni alın. Kavanoza kaynar kaynar doldurup kavanozun ağız kısmını güzelce sildikten sonra kapağı sıkı sıkı kapatıyoruz
ve kavanozları ters çevirip diziyoruz. ( kavanozu kuru bir bez ile tutun elinizi yakmayın)
*Kavanozlar iyice soğuyana kadar kıpırdatmıyoruz ve daha sonra serin ve gölge bir yerde muhafaza ediyoruz.
NOT: Bu ölçü ile 3kg sos çıktı

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Ağu 29

Kışlık domates soslarım hazır. Evet neredeyse tam bir gün uğraştırdı, çok yoruldum ama şimdi tezgahın üzerinde dizili domates kavanozlarına bakınca yorulduğuma değdi diyorum. Kışın yemeklerinize yaz domatesi lezzeti katmak, güzel ve lezzetli soslar hazırlamak, sağlıkla domates tüketmek istiyorsanız bu uğraşa değer. Şu sıralar tam vakti. Ben bardak domates kullandım. Hem fiyat açısından diğerlerine göre daha uygun hem de cins olarak daha etli. Güzel kaliteli bir sos hazırlayabilmeniz için ideal.

Bu konuda herkesin yöntemi farklı. Farklı yorumlar mutlaka olacaktır. Ben domateslerin kabuklarını soyup rondodan geçirip tencereye aldım.

Tuzu ekleyip kaynattım. Bu süre yaklaşık 1,5 saat kadar. Ben 25 kilo domatesi 4 ayrı ocakta 4 tencerede hazırladım. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp ara sıra karıştırmak gerekiyor. Yoksa köpürüp taşabilir. Kaynadıkça kıvam alıyor. Son olarak üzerine biraz zeytinyağı ilave edip karıştırdıktan sonra kavanozlara paylaştırıyoruz. Bu aşama çok önemli. Kavanozlar temiz ve kuru olmalı. Ayrıca kavanoz kapakları mutlaka yeni olmalı yoksa vakumlama yapamazsınız. Kavanozlara domates sosunu kaynakken sıcak sıcak dolduruyoruz.  Aman dikkat edin elinizi yakmayın. Doldurur doldurmaz kapağını sıkıca kapatıp ters çeviriyoruz ve bu şekilde kavanozları kıpırdatmadan iyice soğuyana kadar bekletiyoruz. Daha sonra serin ve gölge bir yerde muhafaza ediyoruz.

İşte böyle. Şimdi sırada biber sosu var bakalım:) Karınca gibi çalışıp kışa hazırlık yapmak lazım.

IMG_20160829_125906

 

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Ağu 10

 

Zeytinyağlı sarma dolmanın yerini hiç birsey tutamaz galiba. Bu tarif anne tarifidir, garantilidir:))

IMG_20160730_153155

Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
5 adet büyük boy soğan ( eğer soğan büyük değilse 7-8 adet)
1 paket kuş üzümü
1 paket dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı yeni bahar
1 tatlı kaşığı kuru nane
Asma yaprağı

Yapılışı:
*Soğanlar yemeklik doğranır.
*Bir tencereye 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ konulur ve içine soğanlar ve fıstıklar eklenip ara sıra karıştırılarak kavurulur.
*Soğanlar iyice yumuşayınca içine yıkanıp süzülmüş pirinçler eklenir.
*Ara sıra karıştırılarak kavurulmaya devam edilir. Pirinç ve soğanların iyice kavururulur. ( bu aşamada başından ayrılmayın, dibine tutmadan karıştıra karıştıra güzelce kavurmak gerekiyor) *İçine üzüm, tuz, şeker, nane ve yeni bahar eklenir.
*1 bardak sıcak su eklenir, karıştırılır ve suyunu çekince altı kapatılır, içimiz hazır.
*Yaprakların içine içten konularak dolmalar sarılır ve geniş bir tencerenin içine dizilir. *Dolmaların sarılması tamamlandıktan sonra üzerine 2 su bardağı su konulur. Biraz zeytinyağı gezdirilir, 1 çay kaşığı kadar tuz serpilir ve ateşe konulur.
*Kaynamaya başladıktan sonra altı kısılır, suyunu çekene kadar pişirilir.

Not:
*Annem diyorki dolmaya ne kadar çok soğan konursa o kadar güzel olurmuş. Birde içini ne kadar çok kavurursak o kadar tane tane ve diri olurmuş.
*Tencerenin dibine dolmaları dizmeden biraz yaprak koyarsanız dolmalarınız dibini tutmasın.

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Ara 10

Sürekli tatlı tarifi paylaşıyorum diye kızanlar bu tarif sizin için.
Narlı, cevizli buğday salatası

IMG_20151210_131905

 

Malzemeler:
1 su bardağı aşurelik buğday
½ demet maydanoz
5 dal taze soğan
1 çay bardağı iri kırılmış ceviz
1 adet nar
Limon suyu
Nar ekşisi
Tuz
Zeytinyağı

Yapılışı:
*Buğday ıslatılır, 3-4 saat bekletildikten sonra bir tencere alınıp haşlanır ve süzülür.
( buğdaylar hamur olmasın hafifçe diri kalsın)
*İçine doğrana maydanoz ve taze soğan, nar taneleri, ceviz kırıkları eklenir.
*Bir kasenin içinde sosu hazırlanır ve eklenir. ( sosu lezzetini arttıracak, ölçüsünü zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
*Güzelce karıştırıldıktan sonra servis tabağına alınır.

 

 

 

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Ara 9

Haftasonu hazırladığım çay sofrasından bir tarif.
İster çay sofrasına, ister akşam yemeğine çok lezzetli pırasalı, kabaklı, mısır unlu kek.

 

IMG_20151209_131506

Malzemeler:
½ kg pırasa
1 adet havuç
1 adet kabak
1 kalın dilim beyaz peynir
3 adet yumurta
3 çorba kaşığı zeytinyağı
3 çorba kaşığı mısır unu
Tuz
Karabiber

Üzeri için:
Kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:
*Pırasalar doğranır, havuç ve kabak rendelenir. ( rendelenen kabağın suyu sıkılarak tavaya alınır)
*Tavaya 2-3 kaşık zeytinyağı konulur ve sebzeler tavaya alınıp yumuşayıncaya kadar ara sıra karıştırılarak pişirilir, tuz ve karabiber ilave edilir. Soğumaya bırakılır.
*Yumurtalar derin bir kabın içinde çırpılır. İçine zeytinyağı, mısır unu eklenip karıştırılır. Sebzeler ve ufalanan peynir eklenip güzelce karıştırdıktan sonra yağlanmış orta bor fırın kabına boşaltılır.
*Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir ve 180 derece fırında üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirilir.

 

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Kas 6

 

IMG_20151024_171400 IMG_20151026_182108

 

Hamuru için:
½ çay bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı yoğurt
½ çay bardağı galeta unu
½ paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı un

İçi için:
750 gram pırasa
2 adet yumurta
1 kutu krema (200 ml)

Üzeri için:
Kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:
*Öncelikle içi için pırasalar yıkanıp doğranır ve bir tencereye sıvıyağ eklenerek konulur.
*Ara sıra karıştırılarak yumuşayana kadar kavurulur, tuzu ve karabiberi eklenip ateşten alınır.
*Hamuru için tüm malzemeler ile yumuşak bir hamur yoğurulur ve unlanmış zeminde merdane ile açılıp kiş kalıbının içine yerleştirilir.
*Kavurulan pırasa soğuyunca içine krema ve yumurtalar eklenir ve karıştırılıp hamurun üzerine yayılır.
*180 derece ısıtılmış fırında 45 dakika pişirilir, fırında iken üzerine kaşar peyniri serpilip tekrar üzeri kızarıncaya kadar pişirilir ve fırından alınır.

 

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Ağu 24

İtalyan Mutfağı’ndan bir lezzet bruschetta.
Domatesli ve taze fesleğenli.
Hafif bir atıştırmalık ya da yemeğin yanına tamamlayıcı olarak düşünebilirsiniz.

image

 Malzemeler:
*5-6 ufak dilim ekmek ( ben tam buğday unundan baget ekmek kullandım)
*3-4 diş sarımsak
*4-5 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
*Taze fesleğen yaprakları
*2-3 adet domates
*Tuz

Yapılışı:
*Ekmek dilimlerini fırında yada tavada altüst yaparak güzelce kızartıyoruz.
*Sarımsağı iyice eziyoruz, içine zeytinyağını ve 2-3 yaprak fesleğeni incecik kıyarak ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
*Hazırladığımız sosu ekmeklerin üzerine sürüyoruz. ( ekmeğin boyutu ile sos doğru orantılı.  Eğer az gelirse biraz daha sos hazırlayabilirsiniz.)
*Domatesleri küp küp doğruyoruz, 4-5 yaprak fesleğen yaprağını da doğrayıp domateslerin üzerine ekliyoruz. Tuz ilave edip güzelce karıştırdıktan sonra
Ekmek dilimlerinin üzerine paylaştırıyoruz. ( dilerseniz ekmeklerin üzerine de zeytinyağı gezdirebilirsiniz)

 

 

 

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Ağu 23

Yıkanıp ayıklanmış semizotu yaprakları, doğranmış kırmızı biber, domates, salatalık, ufalanmış beyaz peynir, sosu için zeytinyağı, limon ve tuz. Çok leziz, hafif ve doyurucu salatanız hazır. İsterseniz içine mısır, turşu, yeşil biber vs. eklemeler yapabilirsiniz.

image

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Ağu 20

Geçenlerde yaptığım kabaklı kiş hamuru ile bu kez patlıcanlı kiş yaptım.
Tadı gerçekten nefis oldu.

image

Malzemeler:
Hamuru için:
1 su bardağı süt
4 çorba kaşığı zeytinyağı
½ paket kabartma tozu
1 adet yumurta
Tuz
2-3 su bardağı un

Üzeri için:
1 kavanoz közlenmiş patlıcan ( isterseniz kendiniz közleyebilirsiniz 3-4 patlıcan)
1 kutu krema ( 200 ml)
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:
*Öncelikle hamuru için elenen kuru malzemelerin içine diğer malzemeler eklenerek hamur yoğurulur. ( yumuşak bir hamur olmalı unu azar azar ekleyerek kıvam ayarlayabilirsiniz)
*Bir merdane yardımı ile unlanmış zeminde hamur açılır ve kiş kalıbının içine yerleştirilir, merdane yardımı ile dışındaki fazlalıklar alınır.
*Hamurun taban kısmına çatal ile delikler açıldıktan sonra 180 derece fırına atılır ve 10 dakika pişirilir.
*Hamur pişerken üzeri için gerekli malzemeler derin bir kabın içerisinde karıştırılır ve 10 dakika sonunda fırından çıkarılan kişin içine yayılır, tekrar fırına verilir.
*Üzeri iyice kızarana kadar ( yaklaşık 45 dakika) fırınlanır.
*Fırından alındıktan sonra dilimlenerek servis edilir.

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Ağu 11

Kabaklı, peynirli kiş.

image

image

image

Malzemeler:
Hamuru için:
1 su bardağı süt
4 çorba kaşığı zeytinyağı
½ paket kabartma tozu
1 adet yumurta
Tuz
2-2,5 su bardağı un

İçi için:
1 kutu krema
2 adet yeşil kabak
1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
2 çorba kaşığı yoğurt
½ paket kabartma tozu
Tuz
Süsleme için kiraz domates ( isteğe bağlı)

Yapılışı:
*Öncelikle hamuru için elenen kuru malzemelerin diğer malzemeler eklenerek hamur yoğurulur.
*Bir merdane yardımı ile unlanmış zeminde açılır ve kiş kalıbının içine yerleştirilir, merdane yardımı ile dışındaki fazlalıklar alınır.
*Hamurun taban kısmına çatal ile delikler açıldıktan sonra 180 derece fırına atılır ve 10 dakika pişirilir.
*Hamur pişerken krema, yumurta, yoğurt, k.tozu, tuz, beyaz peynir karıştırılır. İçine doğranan kabaklar eklenir ve 10 dakika sonunda fırından çıkarılan kişin içine yayılır, kiraz domatesler ile süslenir tekrar fırına verilir.
*Üzeri iyice kızarana kadar ( yaklaşık 45 dakika) fırınlanır.
*Fırından alındıktan sonra dilimlenerek servis edilir.
Not: İsterseniz beyaz peyniri azaltarak kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz.

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Ağu 6

Arkadaşımdan tarifi aldım ve hemen yaptım. Çok pratik nefis bir aperatif. Tarifte kapari vardı ama ben onun yerine roka kullandım. Nefis oldu.

image

Hafif çukur bir kabın içine etimekleri diziyoruz, üzerine sızma zeytinyağı gezdiriyoruz sonra bol domates rendesi üzerine ufalanmış tulum peyniri, onun üzerine ince kıyılmış roka ve son dokunuş olarak yine üzerine ince şekilde gezdirilen zeytinyağı ile nefis domatesli etimek salatamız hazır.

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Ağu 5

Hem çok lezzetli hem de çok pratik  fırında mücver.
Üzerine yoğurt ile güzel bir sunum yapabilirsiniz.

image

Malzemeler:
2 adet orta boy kabak
1 adet orta boy havuç
1 adet orta boy soğan
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 adet yumurta
4 çorba kaşığı zeytinyağı
5 çorba kaşığı dolusu un
1 paket kabartma tozu
½ demet dereotu (ince kıyılmış)
½ demet maydanoz (ince kıyılmış)
Tuz
Karabiber

Yapılışı:
*Kabak, havuç ve soğanı rendelenip suyu iyice sıkılır ve geniş bir karıştırma kabına alınıp diğer tüm malzemeler içine eklenerek güzelce karıştırılır.
*Yağlanmış fırın kabına boşaltılıp spatula yardımı ile düzeltilir.
*Üzerine susam serpilir ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında iyice kızarana kadar pişirilir.
( büyük boy kare borcam kullandım)

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Tem 22

Anne tarifi ile sabah yap akşam ye biber turşusu.

image

image

Malzemeler:
1 kilo yeşil biber
1 su bardağı sirke
4-5 tatlı kaşığı dolusu tuz
1 büyük baş sarımsak

Yapılışı:
*Biberleri yıkadıktan sonra bir tencereye alıyoruz.
( ben biberleri ortadan ikiye böldüm isterseniz bütün bırakabilirsiniz)
*Biberlerin üzerine su ekliyoruz. ( su ölçüsü biberlerin üstüne çıkmayacak yarısına kadar gelecek şekilde)
*Üzerine tuzu ekliyoruz. ( tuz ölçüsünü damak zevkinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz. İlk başta daha az koyup daha sonra tadına bakıp damak zevkinize göre de ayarlayabilirsiniz. Ama ne kadar tuzlu olursa o kadar turşu gibi oluyor.)
*Tencereyi ateşe koyuyoruz ve kaynamaya başladıktan sonra kapağını kapatıp kısık ateşte 5 dakika kaynatıyoruz.
*Tencereyi ateşten alıp içine sirkeyi, ayıklanmış sarımsakları ekleyip kapağını kapatıyoruz.
*12 saat bekledikten sonra turşunuz hazır.
*Daha sonra suyu ile birlikte bir kavanozda buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Tem 9

Kuru patlıcan ile zeytinyağlı dolma denemesi yaptım, çok başarılı oldu. Tavsiye ederim.

image

Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
5 adet büyük boy soğan ( eğer soğan büyük değilse 7-8 adet)
1 paket kuş üzümü
1 paket dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı yeni bahar
1 tatlı kaşığı kuru nane
Kuru patlıcan (30-35 adet)

Yapılışı:
*Soğanlar yemeklik doğranır.
*Bir tencereye 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ konulur ve içine soğanlar ve fıstıklar eklenip ara sıra karıştırılarak kavurulur.
*Soğanlar yumuşamaya başlayınca içine yıkanıp süzülmüş pirinçler eklenir.
*Ara sıra karıştırılarak kavurulmaya devam edilir. (10 dakika kadar kısık ateşte karıştırarak kavuruyoruz)
*İçine üzüm, tuz, şeker, nane ve yeni bahar eklenir.
*1 bardak sıcak su eklenir, karıştırılır ve suyu çekince altı kapatılır, içimiz hazır.
*Kuru patlicanlar geniş bir tencerede kaynayan suyun içine atılır ve 2-3 dakika sonra süzülerek alınır. Hazırlanan harç içlerine doldurulur ve ağızları kapatılarak tencereye dizilir.
*Patlıcanların üzerine ( eğer için tamamını kullandıysanız 1,5 su bardağı yarısını kullandıysanız 1 su bardağından biraz az su konulur. 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilir. ½ tatlı kaşığı kadar tuz serpilir ve ocağa konur.
*Kaynamaya başladıktan sonra altı kısılır ve yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirilir.

Not:Hazırladığınız iç artarsa kapalı bir kabın içinde uzun süre dondurucuda muhafaza edebilirsiniz.

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
May 18

Makarnanın en güzel hali:)

image

Malzemeler:
½ paket fiyonk makarna
1 çorba kaşığı tereyağı
2 adet yumurta
1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
1 çay bardağı süt

Üzeri için:
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı dolusu un
1,5 su bardağı soğuk süt
Tuz
Karabiber

Üzeri için:
Rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:
*Makarnalar tuzlu suda haşlanıp iyice süzülür.
*Süzüldükten sonra sıcakken içine tereyağı eklenir ve eriyen yağ ile karıştırılır.
*Bir kabın içinde yumurtalar çırpılır, süt eklenir.
*Sütlü yumurta karışımı ve ufalanmış beyaz peynir makarnaya eklenip iyice karıştırılır ve ufak bor fırın kabının içine yayılır.
*Başamel sos için bir tencereye tereyağ konulur içine un eklenip bir çırpma teli ile un ve yağ birbirine yedirildikten sonra soğuk süt eklenir. ( pütürleşmemesi için sıcak süt eklemeyin)
*Hızlı hızlı koyulaşıp göz göz olana kadar karıştırılır. ( pütürleşme olursa blender kullanabilirsiniz)
*Tuz ve karabiber eklenir ve hazırlanan sos makarnanın üzerine yayılır.
*Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilip 180-200 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirilir.

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Nis 2

Luna ile 4.tarif. İster akşam yemeğine, isterseniz çay sofralarınıza renk katacak bir lezzet.

1427987611779

Malzemeler:

Köfteler için:

1 su bardağı köftelik bulgur

1 su bardağı kaynar su

1 adet yumurta

5 yemek kaşığı un

Tuz

 

Sosu için:

2 yemek kaşığı LUNA

1 yemek kaşığı salça

½ çay bardağı su

Tuz

 

Pazılı harç için:

1 yemek kaşığı LUNA

1 demet pazı

1 adet soğan

Tuz

Karabiber

1 su bardağı yoğurt

 

Yapılışı:

*Köfteler için bulgurun üzerine 1 bardak kaynar su dökülüp

çekmesi ve ılınması beklenir.

*İçine yumurta, un ve tuz eklenip yoğurulur ve ufak ufak köfteler yuvarlanır.

*Köfteler kaynayan tuzlu suda haşlanır ve süzülerek alınır.

*1 yemek kaşığı LUNA bir tavaya konulur ve içine yemeklik doğranmış soğanlar ilave edilir.

*Soğanlar pembeleşmeye başlayınca içine yıkanıp doğranan pazılar eklenir ve ara sıra karıştırılarak kavurulur.

*Tuzu ve karabiberi eklenip ateşten alınır, soğumaya bırakılır.

*Yoğurt derin bir kabın içine alınıp çırpılır, içine pazılı harç eklenip güzelce karıştırıldıktan sonra servis tabağına alınır.

*Sos için bir tencereye 2 yemek kaşığı LUNA konulur ve eriyince içine 1 yemek kaşığı salça ve ½ çay bardağı su eklenir.

*Bulgur köfteleri sosun içine alınır, karıştırılır ve yoğurtlu pazının üzerine dizilerek servis edilir.

 

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Mar 23

Çay sofralarının olmazsa olmazı kısır.

1427109898460

1427109898084

1Malzemeler:

2 su bardağı bulgur

2 su bardağı kaynar su

2 çorba kaşığı domates salçası

2 çorba kaşığı biber salçası

2 çorba kaşığı nar ekşisi

1 adet limon ( büyük boy)

1 çay bardağı zeytinyağı

5-6 adet taze soğan

½ demet maydanoz

Tuz

Kuru nane

 

Süslemek için:

Domates dilimleri

 

Yapılışı:

*Bulgur derin bir kabın içine alınır ve üzerine kaynar su ilave edilip üzeri kapatılarak bekletilir.

*Yumuşayan ve soğuyan bulgurların içine salçalar, ve zeytinyağı eklenip iyice karıştırılır.

( bu aşamada ellerini kullanıp yoğurur gibi iyice karıştırırsanız her tarafına eşit şekilde dağıtmış olursunuz)

*İçine doğranan taze soğanlar ve maydanoz eklenir.

*Sosu için limon suyu, nar ekşisi, tuz ve kuru nane üzerine gezdirilir ve iyice karıştırdıktan sonra servis tabağına alınıp domates dilimleri ile süslenir.

Not:

*Kısırın lezzeti için sos çok önemli. Kullanacağınız bardağın ölçüsüne göre değişebileceği için tadına bakıp sosunuz biraz daha arttırabilirsiniz.

*Ben kısırın içine çok malzeme eklemeyi sevmiyorum ama siz isterseniz eklemeler yapabilirsiniz.

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Mar 20

Kısıra alternatif bir lezzet. Lübnan mutfağına ait. Eğer kısıra konulan salça midenize dokunuyorsa sizin için güzel bir seçenek olabilir. Ben çay davetim için hazırladım, çok beğenildi.

FB_IMG_1426687913946

Malzemeler:
1 su bardağı ince bulgur
1 adet domates
1/2 demet ince doğranmış maydanoz
½ demet taze nane ( doğranmış)
3-4 dal taze soğan
2 yemek kaşığı nar ekşisi
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limon
Tuz

Süslemek için:
Nar taneleri

Yapılışı:
*Bulgur bir kabın içine alınır ve üzerine 1 bardak kaynar su eklenip dinlenmeye bırakılır.
*Bulgur suyu çekip soğuduktan sonra içine doğranan maydanoz, nane, taze soğan ve domates eklenir.
*Sos malzemelerinin hepsi bir yerde karıştırılıp üzerine gezdirilir ve iyice karıştırıldıktan sonra servis tabağına alınıp nar taneleri ile süslenir.
( nar hem görüntü olarak çok güzel oluyor, hem de mayhoş tadı ile lezzetine zenginlik katıyor.)

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Şub 5

Yapımı çok kolay, ama çok leziz bir salata. Kuskus salatası

image

Malzemeler:
2 su bardağı kuskus
1 kutu haşlanmış mısır
2 adet közlenmiş kırmızı biber
5-6 adet kornişon turşu
½ demet dereotu
Zeytinyağı
Limon
Tuz

Yapılışı:
*Kuskuslar tuzlu suda haşlanır ve süzülür.( haşlarken içine biraz sıvıyağ ekleyinki yapışmasın)
*İçine mısır, doğranan köz biber ve turşu, ince kıyılmış dereotu eklenir.
*Son olarak limon suyu, zeytinyağı ve tuz karıştırılarak sosu hazırlanıp üzerine gezdirilir ve güzelce karıştırılır.
( sosu ne kadar bol olursa lezzeti o kadar güzel oluyor benden söylemesi)
Not: İçine eklenen malzemeleri zevkinize göre değiştirebilir yada ölçüsünü değiştirebilirsiniz.

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Ara 31

Ben bulgurla yapılan şeylere bayılıyorum. Bu köfteleri de bir arkadaşımın çay sofrasında yiyip bayılmıştım, hemen tarifini alıp yaptım.
Denemek isterseniz işte tarifi.

image

Malzemeler:
Köfteler için:
1 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı kaynar su
1 adet yumurta
5 yemek kaşığı un
Tuz

Sosu için:
1 tatlı kaşığı dolusu biber salçası
2 çorba kaşığı nar ekşisi
3-4 diş sarımsak
2 adet domates
½ çay bardağı zeytinyağı
1/3 demet maydanoz
2 adet közlenmiş biber
Tuz

Yapılışı:
*Köfteler için bulgurun üzerine 1 bardak kaynar su dökülüp
çekmesi ve ılınması beklenir.
*İçine yumurta, un ve tuz eklenip yoğurulur ve ufak ufak köfteler, baş parmak ile ortalarına bastırılır.
*Köfteler kaynayan ( içine limon sıkılmış)  tuzlu suda haşlanır.
*Sosu için rendelenen sarımsaklar tuz ile karıştırılır. İçine zeytinyağı, nar ekşisi, salça eklenir karıştırılır.
*Domatesler rendelenir, maydanozlar incecik doğranır, köz biberler doğranır sos eklenir ve iyice karıştırılır.
*Köfteler içine eklenip güzelce karıştırıldıktan sonra servis tabağına alınarak servis edilir.

 

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Tem 27

Çok hafif,çok leziz.

image

image

*Patlıcanlar 1 santim kalınlığında dilimlenir. İçine şeker ve tuz konmuş suyun içinde acısı çıkarılıp fırın tepsisine dizilir.
*Üzerlerine ezilmiş sarımsak,sızma zeytinyağı,pul biber ve tuz konup karıştırılır ve sürülür.
*200 derece fırında 20 dakika kadar pişirilir. 
*Üzerine ufak doğranan salatalık, ince doğranan dereotu ve süzme yoğurt karışımı konur.

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Tem 22

Fırında sağlıklı kızartma yapmak istermisiniz? Mutfağınız kirlenmeden, koku olmadan, hafif ve sağlıklı bir kızartma. Siz yemeğinizi yapana kadar fırında kendi kendine pişer. İşte tarifi

image

Malzemeler:
2 adet kabak
2 adet patlıcan
2 adet patates
2 adet domates
Tuz
Zeytinyağı

Yapılışı:
*Patlıcanlar alacalı soyulur ve ufak ufak doğranır.(istenirse acısınin gitmesi için tuzlu suda bekletilip kurulanır, ben bekletmedim.)
*Kabak ve patatesler soyulup ufak doğranır.
*Hepsi derin bir kabın içine konur ve üzerine 4 yemek kaşığı kadar zeytinyağı gezdirilir, tuz konur ve güzelce karıştırılır.
*Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yada bir fırın kabına yayılır ve 180 derece fırına konulur. 
*1-2 kez fırından tepsi çekilerek karıştırılp tekrar fırına konulur ve piştiklerinde fırından çıkarılıp servis tabağına alınır. 
*Sosu için ince doğranan sarımsaklar 2 yemek kaşığı zeytinyağından 1-2 kez döndürülüp içine rendelenen domatesler ve tuz eklenir ve yumuşayıncaya kadar pişirilip kızartmanın üzerine dökülür. 

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Tem 19

Eğer mantar seviyorsanız bunu mutlaka deneyin. Yapımı çok kolay, lezzeti harika. 

image

image

Malzemeler:
1 paket kültür mantarı
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 adet kırmızı köz biber

Yapılışı:
*Mantarların sapları çıkarılır ve güzelce yıkanarak fırın tepsisine dizilir.
*İncecik doğranan köz biber ile peynir karıştırılarak mantarların içine doldurulur. 
*180 derece ısıtılmış fırında peynirler eriyip kızarıncaya kadar fırınlanır. 
*Fırından alındıktan sonra servis tabağına dizilır.

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Tem 3

Sıcak havalar için harika bir salata tavsiyesi. İftar sofralarınız için çok güzel bir alternatif olabilir. Ölçüyü özellikle belirtmedim, salatalık büyüklüğüne ve kullanacağınız adede göre yoğurdunuzu göz kararı ayarlayabilirsiniz.

 

image

Malzemeler:
Salatalık
Yoğurt
Dereotu
Zeytinyağı
Tuz
İsteğe göre sarımsak

Yapılışı:
*Salatalıklar alacalı soyulur ve küp küp doğranır.
*Yoğurt içine tuz ve ezilmiş sarımsak eklenerek karıştırılır.
*İçine doğranan salatalıklar ve ince kıyılan dereotu eklenip karıştırılarak servis tabağına alnır.
*Üzerine zeytinyağı gezdirilerek servis yapılır.

 

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Tem 1

Yapımı biraz zahmetli ama karpuzları bu şekilde yemek çok keyifli. Biz karpuzu böyle yemeyi çok sevdik belki sizin içinde fikir olabilir.

image

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Nis 29

Çiğ köfte sevenler için farklı bir alternatif. Biz komşularım ile 5 çayına hazırladık ve afiyetle yedik.
Denemek isterseniz tarifini ekliyorum.

 

image

 

Malzemeler:
2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı kaynar su
1 adet orta boy soğan
2 adet orta boy patates
½ demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
Zevkinize göre isot yada kırmızı biber, kimyon, nane
Tuz

*Patatesler iyice haşlanır ve kabukları soyulup ezilir yada rendelenir.
*Bulgur bir kabın içine konulur ve üzerine kaynar su konulup suyu çekinceye kadar beklenir.
*İçine patates, rendelenen soğan ve diğer tüm malzemeler konulup güzelce yoğurulur.
( baharat lezzetini arttırıyor o yüzden özellikle pul biberi bolca kullanabilirsiniz.)
*Daha sonra sıkılarak köfte şekli verilip servis tabağına dizilir.

 

 

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Nis 11

Bana hep tatlı tarifi ekliyorsun diye kızanlar, senin yüzünden kilo aldık diyenler, salata tarifi eklemeyecek misin diye soranlar işte bu tarif sizin için.
Anne tarifi ile mercimekli bulgur salatası. Diyet yapanların bile rahatlıkla yiyebileceği çok lezzetli bir salata.

 

image

Malzemeler:
1 su bardağı haşlanmış pilavlık bulgur
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
7-8 adet kornişon turşu
½ demet dereotu
3-4 adet taze soğan
Zeytinyağı
Nar ekşisi
Limon
Tuz

Yapılışı:

*Haşlanan mercimek, bulgur, doğranan dereotu, taze soğan ve kornişon turşu ilave edilip, karıştırılır.
*Sosu için ayrı bir yerde zevkinize göre zeytinyağı, nar ekşisi, limon ve tuz karıştırılıp üzerine hezdirilir ve iyice karıştırıldıktan sonra servis tabağına alınır.
Not: Sosunun bol olması salataya lezzet katıyor.

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Mar 5

Hem hafif, hem de çok lezzetli bir salata.

image

image

image

Malzemeler:
1 paket rulo keçi peyniri
1 adet çırpılmış yumurta
1 çay bardağı un
1 çay bardağı galeta unu
1 demet roka
½ nar
1 çay bardağı ceviz kırığı

 Yapılışı:
*Öncelikle peynir panelerini hazırlamak için 1 santim kalınlığında dilimlenen peynirler iyice una bulanır. Sonra çırpılmış yumurtaya son olarak ta galeta ununa bulanarak kızartılır.
*Yıkanan rokalar el ile koparılarak servis tabağına konulur. Üzerine nar taneleri, ceviz kırıkları konulup zeytinyağı, limon ve tuz ile hazırlanan sos gezdirilir.
*Salatanın üzerine hazırlanan peynir paneleri konulup servis edilir.

 

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

« Previous Entries