Kas 20

Mantı yemeyi kim sevmez ki? Hele bir de ev yapımı olunca lezzetine doyulmaz.
Mantı yapmak inanın hiç zor değil sadece biraz vakit alıyor. Ama mantıları katlamaya yardım edecek biri olursa inanın çok kısa sürede mantılarınızı hazırlayabilirsiniz.

Hafta sonu ben oğlum istediği için mantı yaptım ve yaparken de sizin için bir video çekmeye çalıştım. Tarifi ile birlikte ekliyorum. Bu arada mantıyı haşladığınız suyu sakın atmayın çorba yapın mutlaka.

IMG_20161120_171514 IMG_20161120_141441
Malzemeler:
Hamuru için:
1,5 su bardağı ılık su
1 adet yumurta
Tuz
Aldığı kadar un

İçi için:
250-300 gram kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
Yoğurt
Sarımsak
Tuz

Yapılışı:
*Hamur için gerekli malzemeler ile yumuşak bir hamur yoğurulur dinlenmeye bırakılır.
*İçi için kıyma, soğan, tuz, karabiber karıştırılır.
*Dinlenen hamur iki bezeye ayırılır.
*İlk beze unlu zeminde oklava yardımı ile açılır ve kare kare olacak şekilde kesilir.
*Karelerin ortasına iç konularak istenilen şekilde katlanılır.
*Diğer beze de aynı şekilde hazırlanır.
*Hazırlanan mantılar kaynayan tuzlu suya atılarak haşlanır ve üzerine sarımsaklı yoğurt, ve eritilmiş tereyağ gezdirilerek servis edilir.

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Eki 24

Hem görüntü hem de lezzet açısından denemenizi tavsiye ederim.

IMG_20161019_200115

Malzemeler:
½ kg kıyma
1 adet orta boy soğan rendesi
¼ demet kıyılmış maydanoz
4 çorba kaşığı galeta unu
1 adet yumurta
Tuz
Karabiber
Kimyon

İçi için:
3 adet patates
1 çorba kaşığı tereyağ
½ çay bardağı süt
Tuz

Üzeri için:
Kaşar peynir rendesi

Yapılışı:
*Köfte için gerekli tüm malzemeler yoğurulur ve 2 köfte büyüklüğünde koparılan parça yuvarlanıp, yağlanmış muffin kalıbının içine
bastırılarak yerleştirilir.
*Tüm köfte malzemesi kalıba yerleştirildikten sonra fırında yaklaşık 30 dakika kızarana kadar pişirilir.
*İçi için patatesler haşlanır ve el yakmayacak kadar sıcakken soyulup rendelenir. İçine tereyağ ve tuz konulup karıştırılır.
*Kızaran köfteler muffin kalıbından alınıp bir fırın tepsisine yerleştirilir ve içlerine hazırlanan püreden konulur.
*Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri konulur.
*Tekrar fırına vermeden önce eğer varsa domates sosu yada biraz salça biraz ılık su ile hazırlanmış sos fırın kabına ilave edildikten sonra köfte tekrar fırına verilir.
*Peynirler eriyip kızarana kadar pişirildikten sonra fırından alınır.

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Tem 3

Tencerede tandır ve yanında içli pilav. Bu akşamın menüsü bir harikaydı. Denemenizi tavsiye ederim.

IMG_20160703_180814 IMG_20160703_200713 IMG_20160703_224517

 

Malzemeler:
Kemikli kuzu eti (alırken tandır yapacağınızı belirtin)
Tane karabiber
Biberiye (eklemeyebilirsiniz)
Yapılışı:
*Etler yıkanıp çelik tencereye konulur.
*Üzerlerine tuz, tane karabiber, rezene konulup tencerenin kapağı sıkıca kapanır ve kısık ateşte pişmeye bırakılır. (Etler kendi suyunu salıp bu şekilde pişecek ama ben bir saatin sonunda susuz kaldığını görünce ters çevirip 1 çay bardağı sıcak su ekledim)
*1 saat bu şekilde pişirildikten sonra ters yüz yapılır ve bu şekilde de 1 saat daha pişirilir.
*2 saatin sonunda tencereyi açtığınızda etler kemiklerinden ayrılmış lime lime ayrılıyor olmalı eğer böyle değilse bir süre daha pişirmelisiniz.

Malzemeler:
2 adet soğan
2 su bardağı pirinç
1 paket dolmalık fıstık
1 paket kuş üzümü
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı yeni bahar (olmazsa olmaz)
Sıvıyağ
Tereyağ
3 su bardağı sıcak su

Yapılışı:
*Pirinçler sıcak tuzlu suda en az yarım saat bekletilir ve yıkanıp süzülür.
*Soğanlar incecik doğranır. Pilav tenceresine 2 çorba kaşığı dolusu tereyağ, 2-3 çorba kaşığı sıvıyağ konulur ve soğanlar ile fıstıklar pembeleşinceye kadar kavurulur.
*İçine pirinçler eklenir ve birlikte kavurulmaya devam edilir. (Annem diyor ki ne  kadar çok kavurulursa pilav o kadar güzel olurmuş)
*Üzümler, tuz, şeker, yeni bahar eklenir karıştırılır ve su ilave edilip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
*Suyunu çektikten sonra demlenmeye bırakılır.
*Servis tabağına içli pilav konulur, üzerine parçalanan etler dizilir ve bu şekilde servis edilir.

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Haz 28

Emsan’ın kapaklı grill tavası ile ilk denememi yaptım. Benim için en önemli şeylerden biri mutfağımda yağ sıçramaması , koku ve duman olmaması. Bu tavanın güzel pişirme özelliği dışında en çok sıçrama olmadan kokusuz pişirmesine bayıldım. Mıknatıslı kapağı sayesinde sıkıca kapanıyor, kanalları sayesinde fazla yağın akmasını sağlıyor.
Farklı denemeler yapıp tekrar paylaşacağım. Kalitesi ve güzel ürünleri ile mutfağıma fark katan Emsan’a teşekkürler.

201606230956

201606231014

 


Malzemeler: ( 4 kişilik)
4 dilim bonfile
1 paket kültür mantarı
1 adet soğan
1 paket yemek kreması (200 gram)
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı

Etin terbiyesi için:
1 çay bardağı süt
½ çay bardağı sıvıyağ
1 adet soğanın suyu (rendeleyip suyunu sıkıyoruz)
Tuz
Karabiber
Kekik

Yapılışı:
*Derin ve yayvan bir kabın içinde terbiye malzemeleri karıştırılır. Etler içine konulur ve 4-5 saat bekletilir.
*Mantar sosunu hazırlamak için incecik doğranan soğanlar 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı ilavesi ile sotelenir.
*Yıkanıp doğranan mantarlar ilave edilir. ( mantarların sulanmaması için yüksek ateşte pişirilir.)
*Mantarlar pişince 1 kutu krema eklenir ve tuz, karabiber ilave edilir.
*Etler kızgın tavaya konulur, bir tarafı piştikten sonra diğer tarafı çevirilir. Tuz, karabiber
ile tatlandırılır. *Pişen et servis tabağına alınıp üzerine mantar sos konularak servis edilir.

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Haz 28

Patlıcan ile yapılan yemeklerin lezzetine bayılırım ama patlıcanın kızartılarak yapılan yemekleri pek tercih etmiyorum.
Mümkün olduğunca evde kızartma yapmamaya çalışıyorum. Eğer sizde benim gibi kızartma yapmadan hafif ve çok lezzetli bir şekilde islim kebabı yapmak isterseniz  işte bu tarifimi deneyin derim.

201606281246
Malzemeler:
5 adet patlıcan (uzun olanları tercih edin)

Köftesi için:
½ kg kıyma
1 adet soğan
1 adet yumurta
3 çorba kaşığı galeta unu
2-3 çorba kaşığı kadar ince kıyılmış maydanoz
Kimyon
Karabiber
Tuz

Üzeri için:
Domates ve biber dilimleri

Sosu için:
3 adet domates
3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:
*Patlıcanlar alacalı olacak şekilde soyulur ve yarım parmak kalınlığında uzunlamasına dilimlenir.
*Patlıcan dilimleri tepsideki yağlı kağıt üzerine dizilir ve üzerlerine fırça yardımı ile zeytinyağı sürülür.
(2 tepsiye ihtiyaç duyabilirsiniz)
*Patlıcanlar 200 derece fırında iyice közlenene kadar pişirilir.
*Köfte için tüm malzemeler birlikte yoğurulur. 2-3 çorba kaşığı sıvıyağ eklenen tavada önlü aralı kızartılır.
( köfteler tombik ve biraz iri olmalı)
*Patlıcanlar fırından alındıktan sonra iki patlıcan dilimi çapraz olacak şekilde üst üste konulur ve orta kısmına köfte konulur.Uç kısımları köftenin üzerine katlanıp kürdan batırılır. Kürdanın üzerine bir dilim domates bir dilim biber konur ve fırın kabına dizilir.
*Sosu için domatesler rendelenir, tuz ve zeytinyağı eklenip karıştırılır. ( bu aşamada isterseniz ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz)
*Hazırlanan sos köftelerin üzerine gezdirilir ve yemek fırına atılır.
*Üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir ve fırından alındıktan sonra servis edilir.

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Haz 22

Bu sıcak yaz günlerinde hem sağlıklı, hem hafif, hem de serinletici ayran aşı çorbası yada farklı bir ismi ile soğuk çorba.İftar için çok güzel bir alternatif. Benim tavsiyem buğday ve nohutu bolca haşlayın ve haşlanmış olarak her zaman dondurucunuzda bulundurun. Canınız istediğinde buzunu çözdürüp kullanabilirsiniz.

IMG_20160622_131933

 

Malzemeler: (4 kişilik)
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı su ( kıvamı yoğun olsun isterseniz azaltabilirsiniz)
1 su bardağı haşlanmış buğday
1 su bardağı haşlanmış nohut
Tuz
Nane

Yapılışı:
*Yoğurt derin bir kabın içine alınır ve içine su, tuz eklenip bir çırpma teli ile karıştırılır.
*İçine nohut, buğday ve bol kuru nane eklenip karıştırıldıktan sonra kaselere koyularak servis edilir.
*Servis ederken içine birkaç buz parçası atabilirsiniz

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Haz 15

İftar sofraları çorbasız olmaz. Kısa sürede hazırlanabilecek, pratik ve içimi en güzel çorbalardan süzme mercimek çorbası.

IMG_20160615_175810

Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet havuç
1 adet soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Tuz

Yapılışı:
*Mercimekler yıkanır süzülür ve bir tencereye alınır.
Üzerine doğranan havuç, 4-5 parçaya bölünen soğan, 5 su bardağı su ve tuz eklenip ocağa konulur.
*Havuçlar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte kaynatılır ve piştikten sonra blender ile çekilir.
*Küçük bir tavada tereyağı eritilir içine toz biber konulup karıştırılır ve çorbanın üzerine gezdirilir.

 

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Haz 13

Etli arpa şehriye pilavı. İftar için süper fikir.

 

IMG_20160613_125936

Malzemeler:
250 gram kuşbaşı et
1 adet soğan
1 adet biber ( ben kırmışı kullandım yeşil de kullanabilirsiniz)
2 adet domates rendesi
1 su bardağı arpa şehriye
2 su bardağı et yada tavuk suyu
Tuz
Karabiber
Tereyağı
Sıvıyağ

Yapılışı: *Etler bir tencereye konulur ve suyunu salıp çekinceye kadar harlı ateşte ara sıra karıştırılarak pişirilir.Üzerine 1 çay bardağı kadar sıcak su eklenip suyu çekinceye kadar kısık ateşte pişirilir.
*Etler suyunu çekince 2 çorba kaşığı kadar sıvıyağ ve yemeklik doğranmış soğanlar ile ufak doğranmış biber eklenir.
*Soğan ve biberler yumuşayıncaya kadar ara sıra karıştırılarak pişirilir ve rende domatesler eklenir.
*3-4 dakika da domateslerle kavurulduktan sonra arpa şehriyeler eklenir ve karıştırılır.
*Tuz, karabiber, 1 çorba kaşığı dolusu tereyağı ve sıcak su eklenip karıştırıldıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
*Suyunu çektikten sonra demlenmeye bırakılır.

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Haz 6

Harika bir ana yemek.

IMG_20160606_200909 IMG_20160606_202617

 

Malzemeler: (4 kişilik)
1 adet yufka
500 gram kuşbaşı et
1 adet soğan
1 su bardağına yakın haşlanmış bezelye
1 adet patates
2 adet patlıcan
1 çorba kaşığı tereyağ
Tuz
Karabiber

Başamel için:
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
Üzeri için:
Kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:
*Etler bir tencereye alınır ve suyunu salıp çekinceye kadar ara sıra karıştırılarak pişirilir. (Eğer etler sertse üzerine sıcak su ekleyip suyu çekinceye kadar pişirin)
*Etler suyunu çektikten sonra üzerine tereyağı ve yemeklik doğranmış soğanlar eklenir.
*Soğanlar ile birlikte etler 5 dakika kadar karıştırılarak kavurulur.
*Patlıcanlar alacalı soyulup kuşbaşı doğranır ve kızartılır. Patateste kuşbaşı doğranıp kızartılır. (Önce kızarmaları yalarsanız daha pratik olur)
*Patlıcan, patates, bezelyeler ete eklenir. Tuz ve karabiber eklenip karıştırılır.
*Yufka dörde bölünür, bölünen parçalardan biri ufak bir kaseye yerleştirilir. Kenarında kalan fazlalıklardan biraz koparılarak kasenin alt kısmına konulur.
*Hazırlanan harçtan içine konulur, kenarda kalan yufkalar üzerine kapatılır ve ters çevirilerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye konulur.
*Diğer yufkalar da aynı şekilde hazırlanır.
*Başamel sos için tereyağı bir tencereye konulur ve eriyince içine un eklenir. 1-2 dakika kavurulur ve içine süt eklenir. Çırpma teli ile sürekli karıştırılarak kıvam alması sağlanır, göz göz olunca tuz ve karabiber eklenip ateşten alınır.
*Tepside hazırlanan yufkaların üzerine başamel sos paylaştırılır, kaşar peyniri rendesi eklenip 180 derece fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişirilir.

 

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
May 23

Misafirleriniz için ama yemek olarak düşünebilirsiniz.

 

201605161326

Malzemeler:
4-5 parça dana antrikot
1 adet büyük boy soğan
½ paket kültür mantarı
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:
*Etlerimizi biraz yağ ilave edilmiş kızgın tavada önlü arkalı pişiriyoruz, tu ve karabiber ile tatlandırıp bir fırın kabına diziyoruz.
*Aynı tavaya ( tavanın içini kesinlikle yıkamıyoruz etlerin aroması soğan ve mantarlara geçecek) biraz daha
sıvıyağ ekleyip salata soğanı gibi iri doğranmış soğanları ekleyip soteliyoruz.
*Soğanlar ölünce içine doğranmış mantarları ekliyoruz ve yüksek ateşte suyunu salıp çekinceye kadar kavuruyoruz.
*Tuz ve karabiber ekleyip karıştırdıktan sonra etlerin üzerine paylaştırıyoruz.
*Aynı tavaya ½ çay bardağı su ekleyip bir taşım kaynatıp etlerin üzerine gezdiriyoruz.
*Üzerlerine kaşar peyniri rendesi ekleyip peynirler eriyip kızarıncaya kadar fırınlıyoruz.
*Fırından alıp sıcakken servis ediyoruz.

 

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
May 16

 

Akşam yemeğinden geriye kalan fotolar. Tarifleri ekleyeceğim.

IMG_20160515_152151 IMG_20160515_153331 IMG_20160515_161719 IMG_20160515_165112 IMG_20160515_174639 IMG_20160515_181104

 

201605161326

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
May 11

Evdeki kabaklar ile ne yapsam düşüncesi ve Nursel’in Mutfağı’nda gördüğüm katıklı dolma tarifi ile ortaya çıkan çok güzel bir yemek.

Ben tarifi yaptığım hali ile paylaşıyorum ama orjinal tarife bakmak için @nurselinmutfagi sayfasını ziyaret edebilirsiniz.

 

201605111754

Malzemeler:
1,5 kilo kabak
300 gr dana kıyma
1,5 su bardağı köftelik bulgur
1 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı biber salçası
Kimyon
Karabiber
Pul biber
Tuz

Üzeri İçin:
Çırpılmış yoğurt

YAPILIŞI:
*Kabaklar soyulup iki parmak kalınlığında doğranır.
*Dış kısmı tırtıklı şekilde soyulup,içleri oyularak çıkarılır.
*İçi için bulgur, rendelenmiş soğan, kıyma, salça, tuz ve baharatlar iyice özdeşleşene kadaar yoğurulur. *Oyulan kabak içleri bir tencerenin dibine yerleştirilir ve üzerine kabaklar içleri hazırlanan karışım ile doldurularak dizilir. *Üzerine 1,5 su bardağı su ve tuz ilave edilerek kısık ateşte pişirilir. (Kontrollü pişirin dibini tutmasın, gerekirse su ekleyin)
*Piştikten sonra yoğurt ile birlikte servis edilir.

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Nis 28

İşte fırından çıkan patlıcan kebabımız.
Eşimden tam not aldı:))

IMG_20160426_184255

IMG_20160426_201948

Malzemeler:
3 adet patlıcan
400 gram kıyma
2 adet rendelenmiş 1 adet dilimlenmiş domates
Karabiber
Kimyon
Tuz
3 adet soğan
4-5 çorba kaşığı sıvıyağ
3-4 adet yeşilbiber
Yapılışı:
*Patlıcanlar yaklaşık 3-4 cm kalınlığinda döğranır ve yarım saat acıları çıksın diye tuzlu suda bekletilir.
*Kıyma, 1 adet çok ince doğranmış soğan, tuz, kimyon, karabiber iyice özdeşleşene kadar yoğurulur.
*Fırın kabına bir patlıcan bir köfte şeklinde dizilir.
(Yuvarlak yada oval fırın kabı sunum açısından daha güzel olur )
*Orta kısmına dörde bölünen soğanlar,dilimlenmiş domatesler ve biberler konulur.
*Bu şekilde yerleştirildikten sonra rendelenmiş domates, yağ ve tuz karıştırıldıktan sonra üzerine gezdirilir.
*Üzerine alüminyum folyo kapatılıp yaklaşık 30 dakika 200 derece fırında pişirilir. Daha sonra folyo alınıp yaklaşık 30-40 dakika da bu şekilde pişirilir.
*İyice kızardıktan sonra fırından alınır ve servis edilir.

 

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Nis 18

Kuru fasulye dediğin tereyağlı, telveli ve güveçte olur:))

IMG_20160417_192827 IMG_20160417_200604 IMG_20160418_180141

Malzemeler:
2 su bardağı dermason kuru fasulye
300-350 gram kuşbaşı dana eti ( isterseniz kuzu eti de kullanabilirsiniz)
2 adet orta boy soğan
3-4 diş sarımsak
1 çorba kaşığı domates salçası
½ çorba kaşığı biber salçası
Sıvıyağ yada tereyağı (hangisini kullanmak isterseniz)
Tuz
Sıcak su

Yapılışı:
*1 gece önceden fasulye üzerine çıkacak kadar tuzlu suda ıslatılır.
*Ertesi gün suyu süzülüp bir tencereye alınır, üzerine çıkana kadar su eklenip fasulyeler haşlanır. ( püf noktası fasulyeler çok sert olmamalı ama daha sonra tekrar pişeceği için çok yumuşak şekilde de haşlanmamalı)
*Etler güveç kabına alınır ve suyunu salıp çekinceye kadar harlı ateşte ara sıra karıştırılarak kavurulur. ( bu aşamada eti kontrol edin eğer sert ise üzerine biraz sıcak su ekleyip et yumuşayana kadar suyunu çektirin, ben dana eti kullandım ve üzerine çıkana kadar sıcak su ekleyip suyunu çekene kadar pişirdim.)
*Etler pişince üzerine yağı eklenip ( tereyağı yada sıvıyağı burada tercih sizin ama tereyağı daha güzel oluyor. 2 çorba kaşığı dolusu tereyağı tavsiyedir.) incecik doğranmış soğan ve sarımsaklar eklenir.
*Ara sıra karıştırılarak soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurulur ve salça eklenir.
*Salça ile de biraz kavurduktan sonra üzerine sıcak su eklenir. ( su oranı yemeği sulu isteyip istemeniz ile alakalı o yüzden oranı sizin belirlemeniz daha doğru olur. Ben telveli ve az sulu sevdiğim için su oranını çok tutmadım, et ve soğanların 1-2 cm üzerine çıkacak kadar ekledim.)
*Eklediğiniz su fokurdamaya başlayınca içine süzülen fasulyeler eklenir. ( fasulyeler yemeğe eklenene kadar haşladığınız suyun içinde beklesin.)
*Tuzu ilave edilir. ( fasulye tuz kaldırıyor aklınızda olsun)
*Kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatıldıktan sonra güveç telvelenmek üzere 180-200 derece ısınmış fırına konulur.
*45 dakika  kadar fırında pişirdikten sonra fırından alınır ve servis edilir.
(Yanında tereyağlı pilav ve turşu önerilir.)

 

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Oca 5

Evdeki malzemeler ile ortaya çıkardığım ama tadını çok sevdiğimiz fırında bezelyeli, kaşarlı köfte.
Aklınızda olsun, hem pratik hem de lezzetli.

201601051755

 

Malzemeler:
Köfte için:
500 gram kıyma
4-5 çorba kaşığı galeta unu
1 adet soğan rendesi
Karabiber
Tuz
2-3 diş sarımsak rendesi

Üzerinin sosu için:
3-4 adet domates
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
1 su bardağı haşlanmış bezelye
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:
*Köfte için tüm malzemeler ilave edilerek yoğurulur ve şekillendirilir.
*Fırın tepsisine dizilir ve 180 derece ısıtılmış fırında köfteler 20-25 dakika pişirilir.
*Köfteler pişerken domates sosu için domatesler rendelenir ve tereyağı tuz ilavesi ile kaynatılır.
*Kaynayan sos pişen köftelerin üzerine gezdirilir. Bezelyeler yayılır ve tekrar fırına atılır.
*10 dakika bu şekilde piştikten sonra son olarak üzerine kaşar peyniri rendesi konulup peynirler eriyip kızarıncaya kadar pişirilir.

 

 

 

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Kas 23

Oğluna nohut yedirmeye çalısan annenin yemeği köfteli nohut:))

IMG_20151123_180652

Malzemeler:
Köfte için:
250 gram kıyma
2 çorba kaşığı ince bulgur
Tuz
Karabiber

Diğer malzemeler:
1 adet orta boy soğan
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 çorba kaşığı domates salçası
3 su bardağı sıcak su ( su az gelirse ekleyebilirsiniz)
Tuz
Karabiber

Yapılışı:
*Köfte için tüm malzemeler iyice yoğurulduktan sonra minik minik yuvarlanarak unlanmış bir tabağa dizilir.
(hepsi bittikten sonra tabak sallanarak köftelerin her tarafının unlanması sağlanır.)
*Soğan yemeklik doğranır ve 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ eklenen tencerede pembeleşene kadar kavurulur.
*İçine salça ve sıcak su eklenir.
*Kaynadıktan sonra nohutlar ve köfteler ilave edilir.
*Tuzu ve karabiberi konulur, kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika köfteler pişene kadar pişirilir.

 

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Kas 10

 

Bir gün önce yaptığınız pilavınızı değerlendirmek için süper bir fikir kadınbudu köfte.
Bu arada sebze yediremediğim oğluma bu köfte sayesinde maydanoz yedirebiliyorum ki benim için mutluluk sebebi.
İşte kadınbudu köftenin tarifi,

 

IMG_20151110_131948

Malzemeler:
400 gram kıyma
1 adet soğan
1 adet yumurta
1 su bardağı haşlanmış pirinç ( kalan pilavı da kullanabilirsiniz)
¼ demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Kimyon

Üzeri için:
1 adet çırpılmış yumurta
1 kase un

Kızartmak için:
1 çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı:
*Soğan yemeklik doğranır ve 2-3 kaşık sıvıyağ eklenen tencerede pembeleşinceye kadar kavurulur.
*İçine kıymanın yarısı eklenir ve rengi değişene kadar soğan ile birlikte kavurulur ve ocaktan alınır.
*Soğuduktan sonra kıymanın diğer yarısı, doğranan maydanoz, yumurta, pirinç ve baharatlar ile birlikte
köfte yoğurularak şekillendirilir.
*Hazırlanan köftelerin önce her tarafları una iyice bulanır, daha sonra yumurtaya bulanılıp kızgın sıvıyağda kızartılır.

 

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Kas 6

 

 
Malzemeler:
Hamuru için:
1,5 su bardağı ılık su
1 adet yumurta
Tuz
Aldığı kadar un

İçi için:
250-300 gram kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
Tuz
KarabiberIMG_20151101_125418 IMG_20151101_145523 IMG_20151101_164548 IMG_20151102_130351

Üzeri için:
Yoğurt
Sarımsak
Tuz

Yapılışı:
*Hamur için gerekli malzemeler ile yumuşak bir hamur yoğurulur dinlenmeye bırakılır.
*İçi için kıyma, soğan, tuz, karabiber karıştırılır.
*Dinlenen hamur iki bezeye ayırılır.
*İlk beze unlu zeminde oklava yardımı ile açılır ve kare kare olacak şekilde kesilir.
*Karelerin ortasına iç konularak istenilen şekilde katlanılır.
*Diğer beze de aynı şekilde hazırlanır.
*Hazırlanan mantılar kaynayan tuzlu suya atılarak haşlanılır ve üzerine sarımsaklı yoğurt, ve eritilmiş tereyağ gezdirilerek servis edilir.

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Kas 6

201511062030

Malzemeler:
Köfte için:
½ kg kıyma
1 adet yumurta
½ su bardağı galeta unu
1 adet soğan
½ demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Kimyon

3-4 adet patates
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
3,5-4 su bardağı sıcak su
Tuz

Yapılışı:
*Köfte için tüm malzemeler rendelenen soğan eklenerek yoğurulur ve köftelere şekil verilir.
*Bir tavaya ½ çay bardağı kadar sıvıyağ konulup köfteler kızartılır. ( tencerede de pişeceği için çok pişirmenize gerek yok)
*Patateslerin kabukları soyulup yuvarlak şekilde dilimlenir ve yayvan bir tencereye patatesler dizilir.
*Üzerine kızartılan köfteler dizilir.
*Sıcak su, salça ve tuz karıştırılıp üzerine gezdirilir.
*Kısık ateşte patatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Eyl 22

Hindi ile yapmak istemezseniz tavukla da deneyebilirsiniz.

image

image

image

Malzemeler:
Pilavı için:
1 büyük su bardağı pilavlık bulgur
1 adet büyük boy soğan
1 adet büyük domates
2,5 su bardağı sıcak su ( hindiyi haşladığımız su)
1 çorba kaşığı dolusu tereyağı
2-3 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Nane
Pul biber
Üzeri için:
750 gram kemikli hindi eti

Yapılışı:
*Etleri bir tencereye alıp üzerine su ekleyip etler pişinceye kadar kaynatıyoruz.
*Pilav için yağı tencereye alıp içine incecik doğradığımız soğanları ekliyoruz ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
*İçine rendelenen domatesi ekliyoruz.
*Bulguru yıkayıp süzüp ilave ediyoruz, biraz da bu şekilde kavuruyoruz.
*Üzerine sıcak suyu ve tuz ile baharatları ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişiriyoruz.
*Pilavın suyunu çekmesine yakın ateşten alıp bir fırın kabına boşaltıyoruz. Üzerine haşladığımız kemikli hindi etlerinizi dizip üzerleri iyice kızarıncaya kadar fırınlıyoruz.

 

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Eyl 14

image

Malzemeler: ( 4 kişilik)
4 dilim bonfile
1 paket kültür mantarı
1 adet soğan
1 paket yemek kreması (200 gram)
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı

Yapılışı:
*Öncelikle sosu hazırlamak için incecik doğranan soğanlar 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı ilavesi ile sotelenir.
*Yıkanıp doğranan mantarlar ilave edilir. ( mantarların sulanmaması için yüksek ateşte pişirilir.)
*Mantarlar pişince 1 kutu krema eklenir ve tuz, karabiber ilave edilir.
*Etler zeytinyağı ile yağlanan kızgın tavaya konulur, bir tarafı piştikten sonra diğer tarafı çevirilir. Tuz, karabiber
ile tatlandırılır. ( etleri çevirerek pişirmek yerine tek seferde iyice pişirip çevirmek daha sulu, daha lezzetli olmasını sağlıyor.)
*Pişen et servis tabağına alınıp üzerine mantar sos konularak servis edilir.
Not: Ben yanına elma patates hazırladım ama püre, pilav ya da makarna ile servis edebilirsiniz.

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Ağu 11

Kabaklı, peynirli kiş.

image

image

image

Malzemeler:
Hamuru için:
1 su bardağı süt
4 çorba kaşığı zeytinyağı
½ paket kabartma tozu
1 adet yumurta
Tuz
2-2,5 su bardağı un

İçi için:
1 kutu krema
2 adet yeşil kabak
1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
2 çorba kaşığı yoğurt
½ paket kabartma tozu
Tuz
Süsleme için kiraz domates ( isteğe bağlı)

Yapılışı:
*Öncelikle hamuru için elenen kuru malzemelerin diğer malzemeler eklenerek hamur yoğurulur.
*Bir merdane yardımı ile unlanmış zeminde açılır ve kiş kalıbının içine yerleştirilir, merdane yardımı ile dışındaki fazlalıklar alınır.
*Hamurun taban kısmına çatal ile delikler açıldıktan sonra 180 derece fırına atılır ve 10 dakika pişirilir.
*Hamur pişerken krema, yumurta, yoğurt, k.tozu, tuz, beyaz peynir karıştırılır. İçine doğranan kabaklar eklenir ve 10 dakika sonunda fırından çıkarılan kişin içine yayılır, kiraz domatesler ile süslenir tekrar fırına verilir.
*Üzeri iyice kızarana kadar ( yaklaşık 45 dakika) fırınlanır.
*Fırından alındıktan sonra dilimlenerek servis edilir.
Not: İsterseniz beyaz peyniri azaltarak kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz.

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Tem 30

Eşim tadına bakınca mutlaka bu tarifi bir kenara yaz dedi, bende yazıyorum:))
Özellikle bu sıcak günlerde çok hafif ve leziz bir yemek oldu.
Ben sabahtan hazırlayıp dolaba attım akşam eve gelince fırına verdim.
Eğer gün içinde işiniz varsa akşam eve geldiğimde yemeğim hazır olsun derseniz sizin içinde iyi bir fikir olabilir.

image

image

Malzemeler:
300 gram kıyma
1 adet soğan
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı galeta unu
Kimyon
Tuz
Karabiber
3-4 adet yeşil kabak
Üzeri için:
1 kase sarımsaklı yoğurt
Yapılışı:
*Köfte için kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu, baharatlar ve tuz güzelce yoğurulur.
*Kabaklar soyulup yıkandıktan sonra 2-3 parmak kalınlığında dilimlenir.
*Kabakların bir kabak oyacağı yada bıçak yardımı ile içleri çıkarılır.
*Hazırlanan köfteler kabakların içine doldurulup yağlanmış fırın tepsisine dizilir.
*200 derece fırında iyice kızarana kadar pişirilir.
*Servis tabağına alındıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir ve pul biber, nane ile süslendikten sonra ikram edilir.

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Tem 3

Yapımı kolay, sunumu ve lezzeti çok güzel.

image

image

Malzemeler:
2 adet yufka
300 gram kıyma
1 adet soğan
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı galeta unu
1 tutam doğranmış maydanoz
Kimyon
Tuz
Karabiber
Sosu için:
2-3 adet domates
1 diş sarımsak
Tuz
2 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:
*Köfte için kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu, maydanoz baharatlar ve tuz güzelce yoğurulur.
*Yufkalardan biri yayılır içine fırça yardımı ile sıvıyağ sürülür ve ortadan ikiye katlanır ve hazırlanan köfte harcının yarısı uzun kısmına şerit şeklinde yayılır.
*Yufka yuvarlanarak sarılır ve 2 parmak kalınlığında kesilir.
*Diğer yufka ile de aynı işlem yapılır.
*Yufkalı köfteler tepsiye dizilir ve 180 derece ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar pişirilir.
*Sosu için domatesler rendelenir, ezilen sarımsak ve zeytinyağı eklenerek kaynatılır.
*Servis tabağına önce domates sosu üzerine kızaran yufkalı köfteler konularak servis edilir.

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Haz 30

İftar için ne çorbası yapsam acaba? Diye düşünüyorsanız size güzel bir öneri.

image

Malzemeler:
4 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
3,5 su bardagi su ( tavuk yada et suyu olabilir)
1 su bardağı süt
2 diş sarımsak
1/2  adet limon
Tuz

Üzeri için:
2 çay kaşığı toz kırmızı biber
2 çorba kaşığı tereyağ

Yapılışı:
*Tereyağ bir tencereye konulur eriyince içine un eklenir ve unun kokusunun çıkması için biraz kavurulur.
*İçine su ve süt eklenir, kaynayana kadar bir çırpma teli ile karıştırılır. ( topaklanma olursa blender kullanabilirsiniz)
*Kaynadıktan sonra içine yarım limon suyu, ezilen sarımsaklar ve tuz ekenir.
*Bir iki taşım daha kısık ateşte kaynatıldıktan sonra ateşten alınır.
*Üzeri için tereyağ eritilir içine toz kırmızı biber konulur.
*Çorba servis kasesine alındıktan sonra üzerine kırmızı yağ gezdirilerek servis edilir.
NOT: Servis ederken içine sirke damlatırsanız aynı yalancı işkembe gibi olacaktır.

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Haz 25

Hem sunumu hem de lezzeti ile harika bir yemek Alipaşa pilavı.
İftar için aklınızda olsun.
Bu arada fıstıkları kavururken başından ayrılmayın,benim gibi yakmayın:))

image

Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı su (et yada tavuk suyu kullanabilirsiniz)
2 çorba kaşığı tereyağ
3-4 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet kesme şeker
2 çorba kaşığı fıstık
2 çorba kaşığı üzüm
Tuz

Köftesi için:
4-5 çorba kaşığı kıyma
1 adet soğan
1 dilim bayat ekmek içi
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 adet yumurta sarısı

Sosu için:
2 adet rendelenmiş domates
1 çorba kaşığı sıvıyağ
2 diş rendelenmiş sarımsak
1 adet kesme şeker
1 kahve fincanı sıcak su
Tuz

Yapılışı:
*Pirinçler sıcak tuzlu suda bekletilir ve
nişastası gidene kadar bol su ile yıkanır.
*Tencereye sıvıyağ ile tereyağ konulur ve fıstıklar eklenir.
*Fıstıklar pembeleşince 3 su bardağı sıcak su, tuz ve şeker eklenir. Yıkanmış prinçler ve üzüm ilave edilip kısık ateşte suyunu çekene
kadar pişirilir ve demlenmeye bırakılır.
*Köfte için rendelenmiş soğan,kıyma,ufalanmış ekmek
içi ve baharatlar yoğrulur.
*Ufak ufak köfteler yapılır ve una bulanır.
*Köfteler 3-4 çorba kaşığı sıvıyağ eklenmiş tavada kızartılır.
*Domates sosu için, sos malzemeleri su hariç sotelenir ve son olarak su eklenip bir taşım kaynatılır.
*Pilav kalıba konulup servis tabağına ters çevrilir.
*Ortasına pişirilen köfteler yerleştirilir ve son olarak köftelerin üzerine domates sosu gezdirilerek sıcak
olarak servis yapılır. (Köfteleri domates sosu ile karıştırarakta servis edebilirsiniz)

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Haz 24

Domatesler fırında közlenince çorbanın lezzeti daha da artıyor.
Nefis domates çorbası

image

Malzemeler:
6-7 adet domates
1 adet orta boy soğan
1 çorba kaşığı salça ( ben lezzet açısından biber salçası kullandım ama eğer yoksa domates kullanabilirsiniz)
2 diş sarımsak
5 su bardağı et yada tavuk suyu
Tuz
2 çorba kaşığı tereyağ
Yapılışı:
*Domatesleri yıkadıktan sonra ikiye bölüp kesilen kısımları yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine diziyoruz, sarımsakları soyup tepsiye koyuyoruz
ve fırında 15-20 dakika közlüyoruz.
*Tepsiyi fırından aldıktan sonra domateslerin kabuklarını soyuyoruz.
*Soğanı yemeklik doğrayıp tereyağı bir tencerede erittikten sonra soğanları ekliyoruz ve pembeleşene kadar kavuruyoruz.
*Domatesleri, sarımsakları,salçayı ekliyoruz ve bu şekilde de 3-4 dakika daha kavuruyoruz.
*Et suyunu, tuzunu ekleyip kaynatıyoruz.
*Kaynadıktan sonra el blender yardımı ile çekip 10 dakika kadar kaynatıp ocaktan alıyoruz.
*Kıtır ekmekle süsleyerek servis edebilirsiniz.

 

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Haz 6

Hem sağlıklı, hem de hafif somon balığından buğulama.

Kalın dilimlenmiş 1 adet soğan, 5-6 tane bölünmüş minik domates, 3-4 adet doğranmış çarliston biber karıştırılarak tavanın alt kısmına yayılır. Üzerine dilimlenmiş balıklar yerleştirilir. Üzerine tuz, karabiber eklenir ve biraz da sızma zeytinyağı gezdirilip üzerine bir kapak kapatılarak kısık ateste pişirilir. Eğer varsa birkaç yaprak defne yaprağı da ekleyebilirsiniz.
Bu arada tavam Emsan hardstone serisinden. Genişliği, derinliği, yanmaz ve yapışmaz yüzeyi ile çok kullanışlı.
Hem kalitesi hem de görseli ile mutfağımı güzelleştiren Emsan’a teşekkürler.

image

image

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
Haz 2

Yanında birde pilav olursa dayanılmaz lezzet sebzeli kuzu güveç.

image

image

image

Malzemeler:
750 gram kuşbaşı kuzu eti
2 adet patlıcan
2 adet patates
1 adet havuç
1 adet soğan
1 adet domates
2 adet yeşil biber
7-8 diş sarımsak
1 adet kırmızı biber
2 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Kimyon

Yapılışı.
*Kuşbaşı etler bir tencereye alınır ve kısık ateşte
suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir, üzerine biraz sıcak su eklenerek suyunu çekmesi sağlanır..
*Patlıcanların kabukları soyulur ve acı suyunun gitmesi
için tuzlu suda bekletilip yıkanır.
*Patatesin kabukları soyulur ve doğranır.
*Domates ve biberler doğranır.
*Soğan yemeklik olarak doğranır.
*Doğranan sebzeler, etler, tuz ve baharatlar
karıştırılarak güveç kabına doldurulur.
*Üzerine 2 su bardağı sıcak su konur, güveç kabının ağzı alüminyum folyo yada yağlı kağıt ile hava
almayacak şekilde kapatılır ve 200-220 derecede ısıtılmış
fırında bir buçuk saat pişirilir.
*Fırından çıkarıldıktan sonra üzeri açılır ve servis yapılır.

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
May 18

Makarnanın en güzel hali:)

image

Malzemeler:
½ paket fiyonk makarna
1 çorba kaşığı tereyağı
2 adet yumurta
1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
1 çay bardağı süt

Üzeri için:
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı dolusu un
1,5 su bardağı soğuk süt
Tuz
Karabiber

Üzeri için:
Rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:
*Makarnalar tuzlu suda haşlanıp iyice süzülür.
*Süzüldükten sonra sıcakken içine tereyağı eklenir ve eriyen yağ ile karıştırılır.
*Bir kabın içinde yumurtalar çırpılır, süt eklenir.
*Sütlü yumurta karışımı ve ufalanmış beyaz peynir makarnaya eklenip iyice karıştırılır ve ufak bor fırın kabının içine yayılır.
*Başamel sos için bir tencereye tereyağ konulur içine un eklenip bir çırpma teli ile un ve yağ birbirine yedirildikten sonra soğuk süt eklenir. ( pütürleşmemesi için sıcak süt eklemeyin)
*Hızlı hızlı koyulaşıp göz göz olana kadar karıştırılır. ( pütürleşme olursa blender kullanabilirsiniz)
*Tuz ve karabiber eklenir ve hazırlanan sos makarnanın üzerine yayılır.
*Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilip 180-200 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirilir.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

« Previous Entries