Kolay ve Pratik Yemek Tarifleri Semranın Mutfağı » ZEYTİNYAĞLILAR

ZEYTİNYAĞLI SARMA

semra — Tue, 31 Oct 2017 15:16:30 +0000

Zeytinyağlı dolma konusunda annemden el aldığım doğrudur.

Püf noktaları ile beraber tarif annemden, uygulaması ve paylaşması benden.

Daha önce aşure tarifi paylaştığımda hiç aşure yapmamıştık sayende yaptık çok güzel oldu diye geri dönüşler almıştım. İşte bu kez de zeytinyağlı sarma konusunda geri dönüşleri bekliyorum. Merak etmeyin içini hazırladıktan sonrası kolay. Bir çırpıda dolmalar sarılıyor ve ortaya çıkan sonuç bu zahmete değiyor.

Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
5 adet büyük boy soğan ( eğer soğan büyük değilse 7-8 adet)
1 paket kuş üzümü
1 paket dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı yeni bahar
1 tatlı kaşığı kuru nane
Salamura asma yaprağı
Su
Zeytinyağı

Yapılışı:
*Soğanlar yemeklik doğranır.
*Bir tencereye 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı konulur ve içine soğanlar ve fıstıklar eklenip ara sıra karıştırılarak kavurulur.
*Soğanlar iyice yumuşayınca içine yıkanıp süzülmüş pirinçler eklenir.
*Ara sıra karıştırılarak kavurulmaya devam edilir. *Pirinç ve soğanların iyice kavururulur. ( bu aşamada başından ayrılmayın, dibine tutmadan karıştıra karıştıra güzelce kavurmak gerekiyor)
*İçine üzüm, tuz, şeker, nane ve yenibahar eklenir.
*1 bardak sıcak su eklenir, karıştırılır ve suyunu çekince altı kapatılır. İçimiz hazır.
*Yapraklar sıcak suda bekletilir ve tuzu alınır.
*Yaprakların kenarına 1 tatlı kaşığı kadar hazırladığımız içten uzunlamasına konularak yapraklar sarılır ve geniş bir tencerenin içine dizilir.
*Dolmaların sarılması tamamlandıktan sonra üzerine 2 su bardağı su konulur. Biraz zeytinyağı gezdirilir, 1 çay kaşığı kadar tuz serpilir ve ateşe konulur.
*Kaynamaya başladıktan sonra altı kısılır, suyunu çekene kadar pişirilir.
*Dolmalar tencerede soğutulur ve servis tabağına dizilip limon dilimleri ile süslenir.

Not: Dolma içi hazırlarken soğanı ne kadar bol olursa dolma o kadar lezzetli oluyor. Ayrıca pirinci kısık ateşte ne kadar çok kavurursanız iç tane tane oluyor ve lezzeti artıyor. Yenibahar olmazsa olmazı.

Share and Enjoy

GARNİTÜRLÜ ENGİNAR

semra — Thu, 13 Apr 2017 06:47:56 +0000

Ot festivaline gidip bolca enginar gördükten sonra enginar tarifi paylaşmadan olmaz diye düşündüm. Ben çok severim ama bildiğim kadarı ile pek sevilmeyen o yüzden çok tercih edilmeyen bir sebzedir. En azından sağlık için mutlaka yemeli çünkü inanılmaz faydalı. Şu anda tazesini bulmanız mümkün. O zaman gelsin anne tarifi ile garnitürlü zeytinyağlı enginar.

Malzemeler:
5 adet enginar
1 adet soğan ( ufaksa 2 adet)
1 adet havuç
1 adet patates
1 çay bardağı bezelye
Zeytinyağı
Tuz
Şeker
½ limon suyu
Yapılışı:
*Enginarlar yayvan bir tencereye alınır. Üzerine çıkana kadar su, tuz, 1 tatlı kaşığı şeker ve yarım limon suyu ve 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı eklenip ateşe konulur. *Kaynamaya başladıktan sonra iyice kısılıp enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. ( enginarları bir ara alt üst yaparsanız daha güzel pişiyor)
*Ayrı bir tencereye 3-4 çorba kaşığı kadar zeytinyağı konur ve incecik doğranmış soğanlar eklenir. Soğan pembeleşince içine soyulup küp küp doğranmış havuç, patates ve bezelye eklenir. Üzerine çıkana kadar sıcak su, 1 tatlı kaşığı kadar tuz, 2 tatlı kaşığı şeker eklenip kısık ateşte pişirilir.
*Enginarlar ve garnitür piştikten sonra, enginar tenceresinde enginarların içine hazırlanan garnitür doldurulur. Kalan garnitür tencerenin içine konulur ve eğer suyu kalmadıysa biraz sıcak su eklenip kısık ateşte 10 dakika kadar pişirilip ocaktan alınır. Servis tabağına alınır ve soğuduktan sonra dereotu ile süslenip servis edilir

Share and Enjoy

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

semra — Mon, 20 Oct 2014 09:38:31 +0000

Türk mutfağının en güzel lezzeti zeytinyağlı yaprak sarma.

Yapılışı:
*Soğanlar yemeklik doğranır.
*Bir tencereye 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ konulur ve içine soğanlar ve fıstıklar eklenip ara sıra karıştırılarak kavurulur.
*Soğanlar iyice yumuşayınca içine yıkanıp süzülmüş pirinçler eklenir.
*Ara sıra karıştırılarak kavurulmaya devam edilir. Pirinç ve soğanların iyice kavururulur. ( bu aşamada başından ayrılmayın, dibine tutmadan karıştıra karıştıra güzelce kavurmak gerekiyor)
*İçine üzüm, tuz, şeker, nane ve yeni bahar eklenir.
*1 bardak sıcak su eklenir, karıştırılır ve suyunu çekince altı kapatılır, içimiz hazır.
*Yaprakların içine içten konularak dolmalar sarılır ve geniş bir tencerenin içine dizilir.
*Dolmaların sarılması tamamlandıktan sonra üzerine 2 su bardağı su konulur. Biraz zeytinyağı gezdirilir, 1 çay kaşığı kadar tuz serpilir ve ateşe konulur.
*Kaynamaya başladıktan sonra altı kısılır, suyunu çekene kadar pişirilir.

Share and Enjoy

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

semra — Fri, 25 Jul 2014 09:57:12 +0000

Annemin tarifi ile yaptığım zeytinyağlı biber dolması. Annemden tarif almak çok zordur aslında. Ölçü kullanmaz, genelde biraz ondan biraz da şundan ekleyeceksin şeklinde verir tarifleri. Ama dolma için tarifini ölçüye dönüştürdük. Gerçekten annemin dolması benim için 1 numaradır.
Dolma için annemin söylediği en önemli püf nokta soğanının bol olması. Soğanı ne kadar bol olursa o kadar lezzetli olur diyor. Bir de eğer biber doldurulacaksa içi sıkı sıkı doldurulmalıymış yoksa
pişerken hamur olurmuş. Dolmanın içi kavurulurken başından ayrılmak olmazmış. Mutlaka biberlerin ağzına domates kapatmak gerekirmiş.
İşte anne tarifi ve püf noktaları ile hazırladığım zeytinyağlı biber dolması.
Bu arada bu iç çok bereketli oluyor ben için yarısı ile biber dolması yapıp kalan yarısını kapaklı bir kap ile dondurucuya attım. İlk fırsatta dolma saracağım. Sizde bu şekilde yapabilirsiniz yada ölçünün yarısı ile içi hazırlayabilirsiniz.

Yapılışı:
*Soğanlar yemeklik doğranır.
*Bir tencereye 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ konulur ve içine soğanlar ve fıstıklar eklenip ara sıra karıştırılarak kavurulur.
*Soğanlar yumuşamaya başlayınca içine yıkanıp süzülmüş pirinçler eklenir.
*Ara sıra karıştırılarak kavurulmaya devam edilir. (10 dakika kadar kısık ateşte karıştırarak kavuruyoruz)
*İçine üzüm, tuz, şeker, nane ve yeni bahar eklenir.
*1 bardak sıcak su eklenir, karıştırılır ve suyu çekince altı kapatılır, içimiz hazır.
*Biberler yıkanır ve içleri çıkarılır. İçlerine harç doldurulur ve ağızlarına dilimlenen domatesler kapatılır,tencereye dizilir.
*Biberlerin üzerine ( eğer için tamamını kullandıysanız 1,5 su bardağı yarısını kullandıysanız 1 su bardağından biraz az su konulur. 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirilir. ½ tatlı kaşığı kadar tuz serpilir ve ocağa konur.
*Kaynamaya başladıktan sonra altı kısılır ve yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirilir.

Share and Enjoy

ZEYTİNYAĞLI İMAM BAYILDI

semra — Fri, 11 Jul 2014 12:42:49 +0000

Zeytinyağlı yemeğin soğanı bol olacak der annem hep. Soğanı ne kadar bol olursa o kadar lezzetli olur diye devam eder. İste benim de anne tarifi ile yaptığım bol soğanlı imam bayıldı. Ben çok severim, denemek isterseniz işte tarifi.

Malzemeler:
3 adet patlıcan
2 adet büyük yada 3 adet orta boy soğan
3 adet domates
3-4 diş sarımsak
½ çay bardağı zetinyağı
1 yemek kaşığı şeker (silme)
Tuz

*Patlıcanlar alacalı olarak soyulur ve enine üçe bölünür.
Bölünen patlıcanlar dipleri kalacak şekilde (artı şeklinde) dörde bölünür.
( Patlıcanların ortası çiçek gibi açılmış olacak)
(Patlıcanların acı suyunun çıkması için bir süre tuzlu suda bekletebilirsiniz)
*Bir kabın içine halka şeklinde doğranan soğanlar, ufak şekilde doğranan
domatesler ve tuz eklenir.
*Harç iyice karıştırıldıktan sonra (karıştırma işlemini eliniz hafif sıkarak ile yaparsanız çok daha iyi olacaktır.)
*Bu harçtan kesilen patlıcanların içine doldurulup tencereye dizilir.
*Kalan soğanlı harç üzerlerine paylaştırılır.
*Soyulan sarımsaklar eklenir.
*1/2 çay bardağı su, zeytinyağ, tuz ve şeker ilave edildikten sonra kısık
ateşte patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Afiyet olsun.

Share and Enjoy

HAFTA SONU

semra — Sun, 06 Oct 2013 18:29:21 +0000

Bu hafta sonu hem akşam yemeğinde hem de kahvaltıda dostlarımızı ağırladık. Akşam yemeğinde ana yemeklerin fotoğrafını çekmeye fırsat bulamadım ama onun dışında çektiğim tüm fotoğrafları ekliyorum tarifleri de ekleyeceğim.

Share and Enjoy

İMAM BAYILDI

semra — Mon, 31 Aug 2009 19:03:48 +0000

Malzemeler:

3 adet patlıcan

2 adet büyük yada 3 adet orta boy soğan

3 adet domates

3-4 diş sarımsak

½ çay bardağı zetinyağı

1 yemek kaşığı şeker (silme)

Tuz

*Patlıcanlar alacalı olarak soyulur ve enine üçe bölünür.

Bölünen patlıcanlar dipleri kalacak şekilde (artı şeklinde) dörde bölünür.

( Patlıcanların ortası çiçek gibi açılmış olacak)

(Patlıcanların acı suyunun çıkması için bir süre tuzlu suda bekletebilirsiniz)

*Bir kabın içine halka şeklinde doğranan soğanlar, ufak şekilde doğranan

domatesler ve tuz eklenir.

*Harç iyice karıştırıldıktan sonra (karıştırma işlemini eliniz hafif sıkarak ile

yaparsanız çok daha iyi olacaktır.)

*Bu harçtan kesilen patlıcanların içine doldurulup tencereye dizilir.

*Kalan soğanlı harç üzerlerine paylaştırılır.

*Soyulan sarımsaklar eklenir.

*1/2 çay bardağı su, zeytinyağ, tuz ve şeker ilave edildikten sonra kısık

ateşte patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Share and Enjoy

DOMATESLİ PATLICAN

semra — Sun, 13 Jul 2008 20:15:00 +0000

Malzemeler:
2 adet büyük boy patlıcan
5-6 çorba kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak
4 adet domates
1 adet kesme şeker
Tuz

Yapılışı:
*Patlıcanlar alacalı soyulur,ikiye bölünür ve kopmayacak
şekilde dörde bölünür. (çiçek gibi olacak şekilde)
*Tuzlu suda 1 saat bekletilir.
*Yıkanır ve yayvan bir tencereye alınır.
Üzerine zeytinya ve tuz konulur kısık ateşte arasıra çevirilerek
kızartılır.
*Domateslerin kabukları soyulup yemeklik doğranır.
*Sarımsaklar soyulup doğranır.
*Kızaran patlıcanların üzerine doğranan domatesler, sarımsak,kesme
şeker ve tuz ilave edilip domatesler su salıp patlıcanlar çekişnceye
kadar kısık ateşte pişirilir.
*Servis tabağına alınıp tercihe göre sıcak yada soğuk olarak yenilir.
Afiyet olsun.

Share and Enjoy

ZEYTİNYAĞLI PORTAKALLI KEREVİZ

semra — Thu, 15 Mar 2007 19:41:00 +0000

Bu kadar çok tatlı yapıp kilo almaya başlayınca
biraz da zeytinyağlı yemek pişirip, diyet yapmak
gerekiyor tabi.
Aslında kerevizi ben de pek sevmezdim. Ama hem
çok yararlı hemde çok az kalorili olduğu için
artık bende severek yiyiyorum.
Bu şekilde ilk kez denedim. Portakal suyu gerçekten çok
lezzetli olmasını sağlıyor.
Sizde kereviz sevmeyenlerdenseniz bir kez de bu şekilde
pişirip tadına bakmanızı tavsiye ederim.

Malzemeler:
1 adet büyük boy kereviz
1 adet havuç
2 adet soğan
1 çay bardağı bezelye
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı portakal suyu
1 su bardağı su
1 adet kesme şeker
Tuz

Yapılışı:
*Soğanların kabukları soyulur ve yemeklik olarak
doğranıp tencereye aktarılır.
*Havuç ve kerevizler kabukları soyulup doğranır,
bezelyeler ile birlikte tencereye konulur.
*Portakal suyu, su, sıvıyağ, şeker ve tuz eklenir.
*Kaynayıncaya kadar harlı ateşte tutulur ve sonra
kısık ateşte havuç ve kerevizler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
*Dereotu ile süslenir.

Afiyet Olsun…

Share and Enjoy

BARBUNYA PİLAKİ

semra — Thu, 01 Feb 2007 20:35:00 +0000

Malzemeler:
500 gram barbunya
1 adet havuç
1 adet büyük boy soğan
1 tatlı kaşığı tepeleme salça
4-5 diş sarımsak
1 çay bardağı sıvıyağ
1/2 adet limon
2 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz

*Barbunyalar tuzlu suda haşlanır ve süzülür.
*Sıvıyağ, doğranmış soğan ve havuçlar teflon bir
tencereye konulur ve soğanlar pembeleşinceye kadar
pişirilir.
*Sarımsak ve salça eklenir. 1-2 kez karıştırılıp 1 su
bardağı sıcak su eklenir ve havuçlar yumuşayıncaya
kadar pişirilir.
*Limon suyu ve toz şeker eklenir ve son olarak haşlanmış
barbunyalar ilave edilip karıştırılır.
*Servis tabağına alınıp doğranmış maydanoz ile süslenir.
Afiyet Olsun…