ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI
Annemin tarifi ile yaptığım zeytinyağlı biber dolması. Annemden tarif almak çok zordur aslında. Ölçü kullanmaz, genelde biraz ondan biraz da şundan ekleyeceksin şeklinde verir tarifleri. Ama dolma için tarifini ölçüye dönüştürdük. Gerçekten annemin dolması benim için 1 numaradır.
Dolma için annemin söylediği en önemli püf nokta soğanının bol olması. Soğanı ne kadar bol olursa o kadar lezzetli olur diyor. Bir de eğer biber doldurulacaksa içi sıkı sıkı doldurulmalıymış yoksa
pişerken hamur olurmuş. Dolmanın içi kavurulurken başından ayrılmak olmazmış. Mutlaka biberlerin ağzına domates kapatmak gerekirmiş.
İşte anne tarifi ve püf noktaları ile hazırladığım zeytinyağlı biber dolması.
Bu arada bu iç çok bereketli oluyor ben için yarısı ile biber dolması yapıp kalan yarısını kapaklı bir kap ile dondurucuya attım. İlk fırsatta dolma saracağım. Sizde bu şekilde yapabilirsiniz yada ölçünün yarısı ile içi hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
5 adet büyük boy soğan ( eğer soğan büyük değilse 7-8 adet)
1 paket kuş üzümü
1 paket dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı yeni bahar
1 tatlı kaşığı kuru nane
Dolmalık biber
Kırmızı biber
Yapılışı:
*Soğanlar yemeklik doğranır.
*Bir tencereye 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ konulur ve içine soğanlar ve fıstıklar eklenip ara sıra karıştırılarak kavurulur.
*Soğanlar yumuşamaya başlayınca içine yıkanıp süzülmüş pirinçler eklenir.
*Ara sıra karıştırılarak kavurulmaya devam edilir. (10 dakika kadar kısık ateşte karıştırarak kavuruyoruz)
*İçine üzüm, tuz, şeker, nane ve yeni bahar eklenir.
*1 bardak sıcak su eklenir, karıştırılır ve suyu çekince altı kapatılır, içimiz hazır.
*Biberler yıkanır ve içleri çıkarılır. İçlerine harç doldurulur ve ağızlarına dilimlenen domatesler kapatılır,tencereye dizilir.
*Biberlerin üzerine ( eğer için tamamını kullandıysanız 1,5 su bardağı yarısını kullandıysanız 1 su bardağından biraz az su konulur. 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirilir. ½ tatlı kaşığı kadar tuz serpilir ve ocağa konur.
*Kaynamaya başladıktan sonra altı kısılır ve yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirilir.
Semra hanım size çok teşekkür ederim. Sayenizde mutfakta vakit geçirmeye başladım.öyle çok becerikli biri değilim. Fakat tarifleriniz zor ve karmaşık değil beni sıkmıyor. sayenizde misafir ağırlamaya başladım :).