Kuru fasulye dediğin tereyağlı, telveli ve güveçte olur:))

Malzemeler:
2 su bardağı dermason kuru fasulye
300-350 gram kuşbaşı dana eti ( isterseniz kuzu eti de kullanabilirsiniz)
2 adet orta boy soğan
3-4 diş sarımsak
1 çorba kaşığı domates salçası
½ çorba kaşığı biber salçası
Sıvıyağ yada tereyağı (hangisini kullanmak isterseniz)
Tuz
Sıcak su

Yapılışı:
*1 gece önceden fasulye üzerine çıkacak kadar tuzlu suda ıslatılır.
*Ertesi gün suyu süzülüp bir tencereye alınır, üzerine çıkana kadar su eklenip fasulyeler haşlanır. ( püf noktası fasulyeler çok sert olmamalı ama daha sonra tekrar pişeceği için çok yumuşak şekilde de haşlanmamalı)
*Etler güveç kabına alınır ve suyunu salıp çekinceye kadar harlı ateşte ara sıra karıştırılarak kavurulur. ( bu aşamada eti kontrol edin eğer sert ise üzerine biraz sıcak su ekleyip et yumuşayana kadar suyunu çektirin, ben dana eti kullandım ve üzerine çıkana kadar sıcak su ekleyip suyunu çekene kadar pişirdim.)
*Etler pişince üzerine yağı eklenip ( tereyağı yada sıvıyağı burada tercih sizin ama tereyağı daha güzel oluyor. 2 çorba kaşığı dolusu tereyağı tavsiyedir.) incecik doğranmış soğan ve sarımsaklar eklenir.
*Ara sıra karıştırılarak soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurulur ve salça eklenir.
*Salça ile de biraz kavurduktan sonra üzerine sıcak su eklenir. ( su oranı yemeği sulu isteyip istemeniz ile alakalı o yüzden oranı sizin belirlemeniz daha doğru olur. Ben telveli ve az sulu sevdiğim için su oranını çok tutmadım, et ve soğanların 1-2 cm üzerine çıkacak kadar ekledim.)
*Eklediğiniz su fokurdamaya başlayınca içine süzülen fasulyeler eklenir. ( fasulyeler yemeğe eklenene kadar haşladığınız suyun içinde beklesin.)
*Tuzu ilave edilir. ( fasulye tuz kaldırıyor aklınızda olsun)
*Kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatıldıktan sonra güveç telvelenmek üzere 180-200 derece ısınmış fırına konulur.
*45 dakika  kadar fırında pişirdikten sonra fırından alınır ve servis edilir.
(Yanında tereyağlı pilav ve turşu önerilir.)

Share and Enjoy