Malzemeler:
½ kg kıyma
1 adet soğan
1 çay bardağı galeta unu
1 adet yumurta
Tuz
Karabiber
Kimyon
İnce doğranmış maydanoz (isteğe göre)

Çöp şişe dizmek için:
Kiraz domates
Yeşil biber

Yapılışı:
*Tüm malzemeler eklenir ve köfte yoğurulur. Köfteler top top yuvarlanır ve çöp şişlere köfte, biber, domates şeklinde dizilir.
*Hazırlanan şişler fırın tepsisine dizilir.
*200 derecede iyice kızarana kadar pişirilir.

Not:
Patatesleri soyup, doğradıktan sonra zeytinyağı ve tuz ilavesi ile karıştırıp tepsiye yayarak köfteler pişerken köftenin yanına fırın patateste yapabilirsiniz. Ben ikisini aynı anda pişirdim.

Share and Enjoy

KUZU TANDIR

Malzemeler:
Kemikli kuzu eti (alırken tandır yapacağınızı belirtin)
Tane karabiber
Sıcak su

Yapılışı:
*Etler yıkanıp çelik tencereye konulur.
*Üzerlerine tuz, tane karabiber, konulup tencerenin kapağı sıkıca kapanır ve kısık ateşte pişmeye bırakılır. (Etler kendi suyunu salıp bu şekilde pişecek ama ben bir saatin sonunda susuz kaldığını görünce etleri çevirip 1 çay bardağı sıcak su ekledim)
*1 saat bu şekilde pişirildikten sonra ters yüz yapılır ve bu şekilde de 1 saat daha pişirilir.
*2 saatin sonunda tencereyi açtığınızda etler kemiklerinden ayrılmış lime lime ayrılıyor olmalı eğer böyle değilse bir süre daha pişirmelisiniz.
Not: Etleri kontrollü pişirmekte fayda var. En kısık ateşte pişirmek ve susuz kalırsa az sıcak su eklemek gerekiyor.
BULGUR PİLAVI

Malzemeler:
1 su bardağı pilavlık bulgur
2 su bardağı sıcak su ( et yada tavuk suyu kullanırsanız daha lezzetli olur)
1 adet soğan
2-3 adet yeşil biber
2 adet domates
1 tatlı kaşığı salça
Tuz
Pulbiber
Nane
1 çorba kaşığı tereyağı
Sıvıyağ

Yapılışı:
*Önce yemeklik doğranan soğanlar 3-4 çorba kaşığı sıvıyağ eklenmiş tencerede pembeleşene kadar kavurulur.
*İçine incecik doğranan  yeşil biberler eklenerek kavurulmaya devam edilir.
*Rendelenmiş domates ve salça ilave edilir.
*Yıkanıp süzülen bulgurlar eklenir, karıştırılır.
*Tuz ve sıcak su eklenip karıştırılır ve kısık ateşte pişirilir.
*Suyunu çekmek üzere iken pul biber ve bol kuru nane eklenir ve karıştırılıp demlenmeye bırakılır.

Share and Enjoy

6
Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
3 adet enginar
1 su bardağı bezelye
1 adet soğan
3 su bardağı su
2 adet kesme şeker
Tuz
1 demet dereotu

Yapılışı:
*Enginar ve bezelyeler tuzlu limonlu suda haşlanır.
*Pirinçler tuzlu sıcak suda bekletilir.
*Tencereye sıvıyağ (ben sıvıyağ+tereyağ kullandım) koyulur ve içine yemeklik doğranan soğan eklenir.
*Soğanlar pembeleşince içine 3 su bardağı sıcak su tuz ve şeker eklenir.
*Daha sonra yıkanan pirinçler ilave edilir.
*Pirinçler suyunu çekmeye yakın haşlanıp doğranmış enginar ve haşlanan bezelyeler eklenir, karıştırılır.
*Pilav piştikten sonra doğranan dereotu ilave edilip tencerenin altı söndürülür ve demlenmeye bırakılır.

Share and Enjoy

Malzemeler:
1 adet ufak boy karnabahar
3 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süt
3 çorba kaşığı un
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1/2 paket kabartma tozu
Tuz
1 tutam maydanoz
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:
*Karnabahar tuz ve 1 çorba kaşığı sirke ilave edilmiş suda haşlanır. (Çok haslamayın biraz diti kalmalı)
*Soğuduktan sonra ufak parçalara ayrılır.
*Ayrı bir yerde yumurtalar çırpılır. İçine yoğurt, süt, zeytinyağı eklenip karıştırılır. Un, tuz ve kabartma tozu eklenir. *İnce kıyılmış maydanoz eklenir ve karnabaharların üzerine dökülüp harmanlanır.*Yağlanmış orta boy fırın kabına boşaltılır ve yayılır.*180 derece fırında üzeri kızarmaya başlayana kadar fırınlanır. *Kızarmaya başlayınca üzerine kaşar peyniri rendesi eklenir yeniden fırına atılır.*İyice kızarınca fırından alınır ve dilimlenerek servis edilir.

*Sıcak servis etmenizi öneririm.

Share and Enjoy

Malzemeler:
200 gram kıyma
1 adet büyük soğan
4-5 diş sarımsak
1 su bardagı pirinç (İsterseniz yarısını bulgur koyabilirsiniz)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kasığı nar ekşisi
Tuz
Karabiber
Kimyon
Pulbiber

30 adet kuru patlıcan + kırmızı biber ( 5 adet fazlası yada eksiği olabilir)

Üzerine sos:
2 çorba kasığı zeytinyağı
1 yemek kasığı biber salçası
1 tatlı kasığı nar ekşisi
1 litre sıcak su
Tuz

Yapılışı:
*Büyük bir tencerede su kaynatılır ve patlıcan ile biberler içine atılır.
*Ara sıra karıştırılarak haşlanır ve yumuşadıklarında sudan çıkarılır ve bir tel süzgeçte süzülmeye bırakılır.
(dolma olarak ta pişecekleri için çok yumuşayacaklar, sertliklerinin gitmesi ve ellediğinizde yumuşak dokusunu hissetmeniz yeterli)
*Soğan ve sarımsaklar incecik doğranır.
*Sıcak suda bekletilip yıkanmış pirinçler, doğranan soğan ve sarımsaklar, kıyma, salça, nar ekşisi, zeytinyağı, tuz ve baharatlar eklenerek
iyice yoğurularak karıştırılır.
*Hazırlanan harç kuru patlıcan ve biberlerin içine doldurulur. Doldurulurken 1 parmak boşluk bırakılır ve içi konulduktan sonra ağızları kapatılarak tencereye dizilir. ( ağız kısımları tencerenin içine baksın)
*Tüm malzeme doldurulduktan sonra üzerinin sosu için zeytinyağı kızdırılır, içine salça eklenir karıştırılır, su, nar ekşisi ve biraz tuz eklenip iyice karıştırıldıktan sonra dolmaların üzerine dökülür.
*Tencere ateşe konulur, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte ( yaklaşık 45-50 dakika) suyunu çekene kadar pişirilir.

Share and Enjoy

Malzemeler:
250 gram kuşbaşı et
1 adet soğan
1 adet biber ( ben kırmızı kullandım yeşil de kullanabilirsiniz)
2 adet domates rendesi
1 su bardağı arpa şehriye
2 su bardağı et yada tavuk suyu
Tuz
Karabiber
Nane
Tereyağı
Sıvıyağ

Yapılışı: *Etler bir tencereye konulur ve suyunu salıp çekinceye kadar harlı ateşte ara sıra karıştırılarak pişirilir.Üzerine 1 çay bardağı kadar sıcak su eklenip suyu çekinceye kadar kısık ateşte pişirilir.
*Etler suyunu çekince 2 çorba kaşığı kadar sıvıyağ ve yemeklik doğranmış soğanlar ile ufak doğranmış biber eklenir.
*Soğan ve biberler yumuşayıncaya kadar ara sıra karıştırılarak pişirilir ve rende domatesler eklenir.
*3-4 dakika da domateslerle kavurulduktan sonra arpa şehriyeler eklenir ve karıştırılır.
*Tuz, karabiber, kuru nane, 1 çorba kaşığı dolusu tereyağı ve sıcak su eklenip karıştırıldıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
*Suyunu çektikten sonra demlenmeye bırakılır.

Share and Enjoy

Neredeyse eczanelerde satılması gerekecek kadar sağlıklı bir sebze olan enginarı şu anda tam mevsimiyken sofralarınizda bolca bulundurmakta fayda var. Faydalarını herkes biliyordur ama ben hine de ekliyorum.

Enginarın Faydaları: Enginar karaciğer için çok faydalıdır; karaciğeri korur ve karaciğer hastalıklarının daha çabuk iyileşmesini sağlar. Karaciğer, böbrek ve bağırsakların düzenli çalışmasına yardımcı olur ve böbrek kumlarını döker. Sindirimi kolaylaştırır. İdrar söktürücüdür. Kandaki şeker oranını ayarlar, kolesterolü düşürür. Vücuda dinçlik verir. Bedeni ve zihinsel yorgunluğu giderir.

Yemeği hazırlayıp servisten yarım saat önce fırına atarsanız nar gibi kızarmış leziz yemeğiniz tam vaktinde hazır olur.

Malzemeler:
6 adet enginar
350-400 gram kuşbaşı kuzu eti
1 su bardağı haşlanmış bezelye
1 adet büyük boy soğan
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ
Kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:
*Enginarlar tuzlu, limonlu suda haşlanır.
*Yemeklik doğranan soğanlar bir tencerede sıvıyağ ile kavurulur.
*İçine kuş başı etler eklenip suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir ve 1 çay bardağı kadar sıcak su
eklenip suyu çekene kadar kısık ateşte pişirilir. ( etinizi kontrol edin eğer pişmemişse biraz daha sıcak su ekleyin, kuzu eti çabuk pişer)
*Tuz, karabiber, haşlanmış bezelyeler eklenip harmanlanır ve ateşten alınır.
*Haşlanan enginarlar fırın kabına dizilir, hazırlanan etli harç içlerine paylaştırılır. (harçtan kalanı fırın tepsisine aralarına koyabilirsiniz)
*Enginarları haşladığımız sudan biraz fırın tepsisine konulur. (enginarların kurumaması için)
*Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri konulur ve fırına konulur.
*Kaşar peynirler eriyip kızarınca fırından alınır ve servis edilir.

Share and Enjoy

Hafta sonu ben oğlum istediği için mantı yaptım ve yaparken de sizin için bir video çekmeye çalıştım. Tarifi ile birlikte ekliyorum. Bu arada mantıyı haşladığınız suyu sakın atmayın çorba yapın mutlaka.

İçi için:
250-300 gram kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
Yoğurt
Sarımsak
Tuz

Yapılışı:
*Hamur için gerekli malzemeler ile yumuşak bir hamur yoğurulur dinlenmeye bırakılır.
*İçi için kıyma, soğan, tuz, karabiber karıştırılır.
*Dinlenen hamur iki bezeye ayırılır.
*İlk beze unlu zeminde oklava yardımı ile açılır ve kare kare olacak şekilde kesilir.
*Karelerin ortasına iç konularak istenilen şekilde katlanılır.
*Diğer beze de aynı şekilde hazırlanır.
*Hazırlanan mantılar kaynayan tuzlu suya atılarak haşlanır ve üzerine sarımsaklı yoğurt, ve eritilmiş tereyağ gezdirilerek servis edilir.

Share and Enjoy

Malzemeler:
½ kg kıyma
1 adet orta boy soğan rendesi
¼ demet kıyılmış maydanoz
4 çorba kaşığı galeta unu
1 adet yumurta
Tuz
Karabiber
Kimyon

İçi için:
3 adet patates
1 çorba kaşığı tereyağ
½ çay bardağı süt
Tuz

Üzeri için:
Kaşar peynir rendesi

Yapılışı:
*Köfte için gerekli tüm malzemeler yoğurulur ve 2 köfte büyüklüğünde koparılan parça yuvarlanıp, yağlanmış muffin kalıbının içine
bastırılarak yerleştirilir.
*Tüm köfte malzemesi kalıba yerleştirildikten sonra fırında yaklaşık 30 dakika kızarana kadar pişirilir.
*İçi için patatesler haşlanır ve el yakmayacak kadar sıcakken soyulup rendelenir. İçine tereyağ ve tuz konulup karıştırılır.
*Kızaran köfteler muffin kalıbından alınıp bir fırın tepsisine yerleştirilir ve içlerine hazırlanan püreden konulur.
*Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri konulur.
*Tekrar fırına vermeden önce eğer varsa domates sosu yada biraz salça biraz ılık su ile hazırlanmış sos fırın kabına ilave edildikten sonra köfte tekrar fırına verilir.
*Peynirler eriyip kızarana kadar pişirildikten sonra fırından alınır.

Share and Enjoy

Malzemeler:
Kemikli kuzu eti (alırken tandır yapacağınızı belirtin)
Tane karabiber
Biberiye (eklemeyebilirsiniz)
Yapılışı:
*Etler yıkanıp çelik tencereye konulur.
*Üzerlerine tuz, tane karabiber, rezene konulup tencerenin kapağı sıkıca kapanır ve kısık ateşte pişmeye bırakılır. (Etler kendi suyunu salıp bu şekilde pişecek ama ben bir saatin sonunda susuz kaldığını görünce ters çevirip 1 çay bardağı sıcak su ekledim)
*1 saat bu şekilde pişirildikten sonra ters yüz yapılır ve bu şekilde de 1 saat daha pişirilir.
*2 saatin sonunda tencereyi açtığınızda etler kemiklerinden ayrılmış lime lime ayrılıyor olmalı eğer böyle değilse bir süre daha pişirmelisiniz.

Malzemeler:
2 adet soğan
2 su bardağı pirinç
1 paket dolmalık fıstık
1 paket kuş üzümü
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı yeni bahar (olmazsa olmaz)
Sıvıyağ
Tereyağ
3 su bardağı sıcak su

Yapılışı:
*Pirinçler sıcak tuzlu suda en az yarım saat bekletilir ve yıkanıp süzülür.
*Soğanlar incecik doğranır. Pilav tenceresine 2 çorba kaşığı dolusu tereyağ, 2-3 çorba kaşığı sıvıyağ konulur ve soğanlar ile fıstıklar pembeleşinceye kadar kavurulur.
*İçine pirinçler eklenir ve birlikte kavurulmaya devam edilir. (Annem diyor ki ne  kadar çok kavurulursa pilav o kadar güzel olurmuş)
*Üzümler, tuz, şeker, yeni bahar eklenir karıştırılır ve su ilave edilip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
*Suyunu çektikten sonra demlenmeye bırakılır.
*Servis tabağına içli pilav konulur, üzerine parçalanan etler dizilir ve bu şekilde servis edilir.

Share and Enjoy

Etin terbiyesi için:
1 çay bardağı süt
½ çay bardağı sıvıyağ
1 adet soğanın suyu (rendeleyip suyunu sıkıyoruz)
Tuz
Karabiber
Kekik

Yapılışı:
*Derin ve yayvan bir kabın içinde terbiye malzemeleri karıştırılır. Etler içine konulur ve 4-5 saat bekletilir.
*Mantar sosunu hazırlamak için incecik doğranan soğanlar 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı ilavesi ile sotelenir.
*Yıkanıp doğranan mantarlar ilave edilir. ( mantarların sulanmaması için yüksek ateşte pişirilir.)
*Mantarlar pişince 1 kutu krema eklenir ve tuz, karabiber ilave edilir.
*Etler kızgın tavaya konulur, bir tarafı piştikten sonra diğer tarafı çevirilir. Tuz, karabiber
ile tatlandırılır. *Pişen et servis tabağına alınıp üzerine mantar sos konularak servis edilir.

Share and Enjoy

Malzemeler:
5 adet patlıcan (uzun olanları tercih edin)

Köftesi için:
½ kg kıyma
1 adet soğan
1 adet yumurta
3 çorba kaşığı galeta unu
2-3 çorba kaşığı kadar ince kıyılmış maydanoz
Kimyon
Karabiber
Tuz

Üzeri için:
Domates ve biber dilimleri

Sosu için:
3 adet domates
3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:
*Patlıcanlar alacalı olacak şekilde soyulur ve yarım parmak kalınlığında uzunlamasına dilimlenir.
*Patlıcan dilimleri tepsideki yağlı kağıt üzerine dizilir ve üzerlerine fırça yardımı ile zeytinyağı sürülür.
(2 tepsiye ihtiyaç duyabilirsiniz)
*Patlıcanlar 200 derece fırında iyice közlenene kadar pişirilir.
*Köfte için tüm malzemeler birlikte yoğurulur. 2-3 çorba kaşığı sıvıyağ eklenen tavada önlü aralı kızartılır.
( köfteler tombik ve biraz iri olmalı)
*Patlıcanlar fırından alındıktan sonra iki patlıcan dilimi çapraz olacak şekilde üst üste konulur ve orta kısmına köfte konulur.Uç kısımları köftenin üzerine katlanıp kürdan batırılır. Kürdanın üzerine bir dilim domates bir dilim biber konur ve fırın kabına dizilir.
*Sosu için domatesler rendelenir, tuz ve zeytinyağı eklenip karıştırılır. ( bu aşamada isterseniz ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz)
*Hazırlanan sos köftelerin üzerine gezdirilir ve yemek fırına atılır.
*Üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir ve fırından alındıktan sonra servis edilir.

Share and Enjoy

Malzemeler: (4 kişilik)
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı su ( kıvamı yoğun olsun isterseniz azaltabilirsiniz)
1 su bardağı haşlanmış buğday
1 su bardağı haşlanmış nohut
Tuz
Nane

Yapılışı:
*Yoğurt derin bir kabın içine alınır ve içine su, tuz eklenip bir çırpma teli ile karıştırılır.
*İçine nohut, buğday ve bol kuru nane eklenip karıştırıldıktan sonra kaselere koyularak servis edilir.
*Servis ederken içine birkaç buz parçası atabilirsiniz

Share and Enjoy

Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet havuç
1 adet soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Tuz

Yapılışı:
*Mercimekler yıkanır süzülür ve bir tencereye alınır.
Üzerine doğranan havuç, 4-5 parçaya bölünen soğan, 5 su bardağı su ve tuz eklenip ocağa konulur.
*Havuçlar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte kaynatılır ve piştikten sonra blender ile çekilir.
*Küçük bir tavada tereyağı eritilir içine toz biber konulup karıştırılır ve çorbanın üzerine gezdirilir.

Share and Enjoy

Malzemeler:
250 gram kuşbaşı et
1 adet soğan
1 adet biber ( ben kırmışı kullandım yeşil de kullanabilirsiniz)
2 adet domates rendesi
1 su bardağı arpa şehriye
2 su bardağı et yada tavuk suyu
Tuz
Karabiber
Tereyağı
Sıvıyağ

Yapılışı: *Etler bir tencereye konulur ve suyunu salıp çekinceye kadar harlı ateşte ara sıra karıştırılarak pişirilir.Üzerine 1 çay bardağı kadar sıcak su eklenip suyu çekinceye kadar kısık ateşte pişirilir.
*Etler suyunu çekince 2 çorba kaşığı kadar sıvıyağ ve yemeklik doğranmış soğanlar ile ufak doğranmış biber eklenir.
*Soğan ve biberler yumuşayıncaya kadar ara sıra karıştırılarak pişirilir ve rende domatesler eklenir.
*3-4 dakika da domateslerle kavurulduktan sonra arpa şehriyeler eklenir ve karıştırılır.
*Tuz, karabiber, 1 çorba kaşığı dolusu tereyağı ve sıcak su eklenip karıştırıldıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
*Suyunu çektikten sonra demlenmeye bırakılır.

Share and Enjoy

Malzemeler: (4 kişilik)
1 adet yufka
500 gram kuşbaşı et
1 adet soğan
1 su bardağına yakın haşlanmış bezelye
1 adet patates
2 adet patlıcan
1 çorba kaşığı tereyağ
Tuz
Karabiber

Başamel için:
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
Üzeri için:
Kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:
*Etler bir tencereye alınır ve suyunu salıp çekinceye kadar ara sıra karıştırılarak pişirilir. (Eğer etler sertse üzerine sıcak su ekleyip suyu çekinceye kadar pişirin)
*Etler suyunu çektikten sonra üzerine tereyağı ve yemeklik doğranmış soğanlar eklenir.
*Soğanlar ile birlikte etler 5 dakika kadar karıştırılarak kavurulur.
*Patlıcanlar alacalı soyulup kuşbaşı doğranır ve kızartılır. Patateste kuşbaşı doğranıp kızartılır. (Önce kızarmaları yalarsanız daha pratik olur)
*Patlıcan, patates, bezelyeler ete eklenir. Tuz ve karabiber eklenip karıştırılır.
*Yufka dörde bölünür, bölünen parçalardan biri ufak bir kaseye yerleştirilir. Kenarında kalan fazlalıklardan biraz koparılarak kasenin alt kısmına konulur.
*Hazırlanan harçtan içine konulur, kenarda kalan yufkalar üzerine kapatılır ve ters çevirilerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye konulur.
*Diğer yufkalar da aynı şekilde hazırlanır.
*Başamel sos için tereyağı bir tencereye konulur ve eriyince içine un eklenir. 1-2 dakika kavurulur ve içine süt eklenir. Çırpma teli ile sürekli karıştırılarak kıvam alması sağlanır, göz göz olunca tuz ve karabiber eklenip ateşten alınır.
*Tepside hazırlanan yufkaların üzerine başamel sos paylaştırılır, kaşar peyniri rendesi eklenip 180 derece fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişirilir.

Share and Enjoy

Malzemeler:
4-5 parça dana antrikot
1 adet büyük boy soğan
½ paket kültür mantarı
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:
*Etlerimizi biraz yağ ilave edilmiş kızgın tavada önlü arkalı pişiriyoruz, tu ve karabiber ile tatlandırıp bir fırın kabına diziyoruz.
*Aynı tavaya ( tavanın içini kesinlikle yıkamıyoruz etlerin aroması soğan ve mantarlara geçecek) biraz daha
sıvıyağ ekleyip salata soğanı gibi iri doğranmış soğanları ekleyip soteliyoruz.
*Soğanlar ölünce içine doğranmış mantarları ekliyoruz ve yüksek ateşte suyunu salıp çekinceye kadar kavuruyoruz.
*Tuz ve karabiber ekleyip karıştırdıktan sonra etlerin üzerine paylaştırıyoruz.
*Aynı tavaya ½ çay bardağı su ekleyip bir taşım kaynatıp etlerin üzerine gezdiriyoruz.
*Üzerlerine kaşar peyniri rendesi ekleyip peynirler eriyip kızarıncaya kadar fırınlıyoruz.
*Fırından alıp sıcakken servis ediyoruz.

Share and Enjoy

Akşam yemeğinden geriye kalan fotolar. Tarifleri ekleyeceğim.

Share and Enjoy

Ben tarifi yaptığım hali ile paylaşıyorum ama orjinal tarife bakmak için @nurselinmutfagi sayfasını ziyaret edebilirsiniz.

Malzemeler:
1,5 kilo kabak
300 gr dana kıyma
1,5 su bardağı köftelik bulgur
1 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı biber salçası
Kimyon
Karabiber
Pul biber
Tuz

Üzeri İçin:
Çırpılmış yoğurt

YAPILIŞI:
*Kabaklar soyulup iki parmak kalınlığında doğranır.
*Dış kısmı tırtıklı şekilde soyulup,içleri oyularak çıkarılır.
*İçi için bulgur, rendelenmiş soğan, kıyma, salça, tuz ve baharatlar iyice özdeşleşene kadaar yoğurulur. *Oyulan kabak içleri bir tencerenin dibine yerleştirilir ve üzerine kabaklar içleri hazırlanan karışım ile doldurularak dizilir. *Üzerine 1,5 su bardağı su ve tuz ilave edilerek kısık ateşte pişirilir. (Kontrollü pişirin dibini tutmasın, gerekirse su ekleyin)
*Piştikten sonra yoğurt ile birlikte servis edilir.

Share and Enjoy

Malzemeler:
3 adet patlıcan
400 gram kıyma
2 adet rendelenmiş 1 adet dilimlenmiş domates
Karabiber
Kimyon
Tuz
3 adet soğan
4-5 çorba kaşığı sıvıyağ
3-4 adet yeşilbiber
Yapılışı:
*Patlıcanlar yaklaşık 3-4 cm kalınlığinda döğranır ve yarım saat acıları çıksın diye tuzlu suda bekletilir.
*Kıyma, 1 adet çok ince doğranmış soğan, tuz, kimyon, karabiber iyice özdeşleşene kadar yoğurulur.
*Fırın kabına bir patlıcan bir köfte şeklinde dizilir.
(Yuvarlak yada oval fırın kabı sunum açısından daha güzel olur )
*Orta kısmına dörde bölünen soğanlar,dilimlenmiş domatesler ve biberler konulur.
*Bu şekilde yerleştirildikten sonra rendelenmiş domates, yağ ve tuz karıştırıldıktan sonra üzerine gezdirilir.
*Üzerine alüminyum folyo kapatılıp yaklaşık 30 dakika 200 derece fırında pişirilir. Daha sonra folyo alınıp yaklaşık 30-40 dakika da bu şekilde pişirilir.
*İyice kızardıktan sonra fırından alınır ve servis edilir.

Share and Enjoy

Malzemeler:
2 su bardağı dermason kuru fasulye
300-350 gram kuşbaşı dana eti ( isterseniz kuzu eti de kullanabilirsiniz)
2 adet orta boy soğan
3-4 diş sarımsak
1 çorba kaşığı domates salçası
½ çorba kaşığı biber salçası
Sıvıyağ yada tereyağı (hangisini kullanmak isterseniz)
Tuz
Sıcak su

Yapılışı:
*1 gece önceden fasulye üzerine çıkacak kadar tuzlu suda ıslatılır.
*Ertesi gün suyu süzülüp bir tencereye alınır, üzerine çıkana kadar su eklenip fasulyeler haşlanır. ( püf noktası fasulyeler çok sert olmamalı ama daha sonra tekrar pişeceği için çok yumuşak şekilde de haşlanmamalı)
*Etler güveç kabına alınır ve suyunu salıp çekinceye kadar harlı ateşte ara sıra karıştırılarak kavurulur. ( bu aşamada eti kontrol edin eğer sert ise üzerine biraz sıcak su ekleyip et yumuşayana kadar suyunu çektirin, ben dana eti kullandım ve üzerine çıkana kadar sıcak su ekleyip suyunu çekene kadar pişirdim.)
*Etler pişince üzerine yağı eklenip ( tereyağı yada sıvıyağı burada tercih sizin ama tereyağı daha güzel oluyor. 2 çorba kaşığı dolusu tereyağı tavsiyedir.) incecik doğranmış soğan ve sarımsaklar eklenir.
*Ara sıra karıştırılarak soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurulur ve salça eklenir.
*Salça ile de biraz kavurduktan sonra üzerine sıcak su eklenir. ( su oranı yemeği sulu isteyip istemeniz ile alakalı o yüzden oranı sizin belirlemeniz daha doğru olur. Ben telveli ve az sulu sevdiğim için su oranını çok tutmadım, et ve soğanların 1-2 cm üzerine çıkacak kadar ekledim.)
*Eklediğiniz su fokurdamaya başlayınca içine süzülen fasulyeler eklenir. ( fasulyeler yemeğe eklenene kadar haşladığınız suyun içinde beklesin.)
*Tuzu ilave edilir. ( fasulye tuz kaldırıyor aklınızda olsun)
*Kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatıldıktan sonra güveç telvelenmek üzere 180-200 derece ısınmış fırına konulur.
*45 dakika  kadar fırında pişirdikten sonra fırından alınır ve servis edilir.
(Yanında tereyağlı pilav ve turşu önerilir.)

Share and Enjoy

Malzemeler:
Köfte için:
500 gram kıyma
4-5 çorba kaşığı galeta unu
1 adet soğan rendesi
Karabiber
Tuz
2-3 diş sarımsak rendesi

Üzerinin sosu için:
3-4 adet domates
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
1 su bardağı haşlanmış bezelye
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:
*Köfte için tüm malzemeler ilave edilerek yoğurulur ve şekillendirilir.
*Fırın tepsisine dizilir ve 180 derece ısıtılmış fırında köfteler 20-25 dakika pişirilir.
*Köfteler pişerken domates sosu için domatesler rendelenir ve tereyağı tuz ilavesi ile kaynatılır.
*Kaynayan sos pişen köftelerin üzerine gezdirilir. Bezelyeler yayılır ve tekrar fırına atılır.
*10 dakika bu şekilde piştikten sonra son olarak üzerine kaşar peyniri rendesi konulup peynirler eriyip kızarıncaya kadar pişirilir.

Share and Enjoy

Malzemeler:
Köfte için:
250 gram kıyma
2 çorba kaşığı ince bulgur
Tuz
Karabiber

Diğer malzemeler:
1 adet orta boy soğan
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 çorba kaşığı domates salçası
3 su bardağı sıcak su ( su az gelirse ekleyebilirsiniz)
Tuz
Karabiber

Yapılışı:
*Köfte için tüm malzemeler iyice yoğurulduktan sonra minik minik yuvarlanarak unlanmış bir tabağa dizilir.
(hepsi bittikten sonra tabak sallanarak köftelerin her tarafının unlanması sağlanır.)
*Soğan yemeklik doğranır ve 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ eklenen tencerede pembeleşene kadar kavurulur.
*İçine salça ve sıcak su eklenir.
*Kaynadıktan sonra nohutlar ve köfteler ilave edilir.
*Tuzu ve karabiberi konulur, kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika köfteler pişene kadar pişirilir.

Share and Enjoy

Bir gün önce yaptığınız pilavınızı değerlendirmek için süper bir fikir kadınbudu köfte.
Bu arada sebze yediremediğim oğluma bu köfte sayesinde maydanoz yedirebiliyorum ki benim için mutluluk sebebi.
İşte kadınbudu köftenin tarifi,

Malzemeler:
400 gram kıyma
1 adet soğan
1 adet yumurta
1 su bardağı haşlanmış pirinç ( kalan pilavı da kullanabilirsiniz)
¼ demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Kimyon

Üzeri için:
1 adet çırpılmış yumurta
1 kase un

Kızartmak için:
1 çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı:
*Soğan yemeklik doğranır ve 2-3 kaşık sıvıyağ eklenen tencerede pembeleşinceye kadar kavurulur.
*İçine kıymanın yarısı eklenir ve rengi değişene kadar soğan ile birlikte kavurulur ve ocaktan alınır.
*Soğuduktan sonra kıymanın diğer yarısı, doğranan maydanoz, yumurta, pirinç ve baharatlar ile birlikte
köfte yoğurularak şekillendirilir.
*Hazırlanan köftelerin önce her tarafları una iyice bulanır, daha sonra yumurtaya bulanılıp kızgın sıvıyağda kızartılır.

Share and Enjoy

 
Malzemeler:
Hamuru için:
1,5 su bardağı ılık su
1 adet yumurta
Tuz
Aldığı kadar un

İçi için:
250-300 gram kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
Tuz
Karabiber

Üzeri için:
Yoğurt
Sarımsak
Tuz

Yapılışı:
*Hamur için gerekli malzemeler ile yumuşak bir hamur yoğurulur dinlenmeye bırakılır.
*İçi için kıyma, soğan, tuz, karabiber karıştırılır.
*Dinlenen hamur iki bezeye ayırılır.
*İlk beze unlu zeminde oklava yardımı ile açılır ve kare kare olacak şekilde kesilir.
*Karelerin ortasına iç konularak istenilen şekilde katlanılır.
*Diğer beze de aynı şekilde hazırlanır.
*Hazırlanan mantılar kaynayan tuzlu suya atılarak haşlanılır ve üzerine sarımsaklı yoğurt, ve eritilmiş tereyağ gezdirilerek servis edilir.

Share and Enjoy

Malzemeler:
Köfte için:
½ kg kıyma
1 adet yumurta
½ su bardağı galeta unu
1 adet soğan
½ demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Kimyon

3-4 adet patates
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
3,5-4 su bardağı sıcak su
Tuz

Yapılışı:
*Köfte için tüm malzemeler rendelenen soğan eklenerek yoğurulur ve köftelere şekil verilir.
*Bir tavaya ½ çay bardağı kadar sıvıyağ konulup köfteler kızartılır. ( tencerede de pişeceği için çok pişirmenize gerek yok)
*Patateslerin kabukları soyulup yuvarlak şekilde dilimlenir ve yayvan bir tencereye patatesler dizilir.
*Üzerine kızartılan köfteler dizilir.
*Sıcak su, salça ve tuz karıştırılıp üzerine gezdirilir.
*Kısık ateşte patatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Share and Enjoy

Malzemeler:
Pilavı için:
1 büyük su bardağı pilavlık bulgur
1 adet büyük boy soğan
1 adet büyük domates
2,5 su bardağı sıcak su ( hindiyi haşladığımız su)
1 çorba kaşığı dolusu tereyağı
2-3 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Nane
Pul biber
Üzeri için:
750 gram kemikli hindi eti

Yapılışı:
*Etleri bir tencereye alıp üzerine su ekleyip etler pişinceye kadar kaynatıyoruz.
*Pilav için yağı tencereye alıp içine incecik doğradığımız soğanları ekliyoruz ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
*İçine rendelenen domatesi ekliyoruz.
*Bulguru yıkayıp süzüp ilave ediyoruz, biraz da bu şekilde kavuruyoruz.
*Üzerine sıcak suyu ve tuz ile baharatları ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişiriyoruz.
*Pilavın suyunu çekmesine yakın ateşten alıp bir fırın kabına boşaltıyoruz. Üzerine haşladığımız kemikli hindi etlerinizi dizip üzerleri iyice kızarıncaya kadar fırınlıyoruz.

Share and Enjoy

Malzemeler: ( 4 kişilik)
4 dilim bonfile
1 paket kültür mantarı
1 adet soğan
1 paket yemek kreması (200 gram)
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı

Yapılışı:
*Öncelikle sosu hazırlamak için incecik doğranan soğanlar 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı ilavesi ile sotelenir.
*Yıkanıp doğranan mantarlar ilave edilir. ( mantarların sulanmaması için yüksek ateşte pişirilir.)
*Mantarlar pişince 1 kutu krema eklenir ve tuz, karabiber ilave edilir.
*Etler zeytinyağı ile yağlanan kızgın tavaya konulur, bir tarafı piştikten sonra diğer tarafı çevirilir. Tuz, karabiber
ile tatlandırılır. ( etleri çevirerek pişirmek yerine tek seferde iyice pişirip çevirmek daha sulu, daha lezzetli olmasını sağlıyor.)
*Pişen et servis tabağına alınıp üzerine mantar sos konularak servis edilir.
Not: Ben yanına elma patates hazırladım ama püre, pilav ya da makarna ile servis edebilirsiniz.

Share and Enjoy

Malzemeler:
Hamuru için:
1 su bardağı süt
4 çorba kaşığı zeytinyağı
½ paket kabartma tozu
1 adet yumurta
Tuz
2-2,5 su bardağı un

İçi için:
1 kutu krema
2 adet yeşil kabak
1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
2 çorba kaşığı yoğurt
½ paket kabartma tozu
Tuz
Süsleme için kiraz domates ( isteğe bağlı)

Yapılışı:
*Öncelikle hamuru için elenen kuru malzemelerin diğer malzemeler eklenerek hamur yoğurulur.
*Bir merdane yardımı ile unlanmış zeminde açılır ve kiş kalıbının içine yerleştirilir, merdane yardımı ile dışındaki fazlalıklar alınır.
*Hamurun taban kısmına çatal ile delikler açıldıktan sonra 180 derece fırına atılır ve 10 dakika pişirilir.
*Hamur pişerken krema, yumurta, yoğurt, k.tozu, tuz, beyaz peynir karıştırılır. İçine doğranan kabaklar eklenir ve 10 dakika sonunda fırından çıkarılan kişin içine yayılır, kiraz domatesler ile süslenir tekrar fırına verilir.
*Üzeri iyice kızarana kadar ( yaklaşık 45 dakika) fırınlanır.
*Fırından alındıktan sonra dilimlenerek servis edilir.
Not: İsterseniz beyaz peyniri azaltarak kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz.

Share and Enjoy

Malzemeler:
300 gram kıyma
1 adet soğan
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı galeta unu
Kimyon
Tuz
Karabiber
3-4 adet yeşil kabak
Üzeri için:
1 kase sarımsaklı yoğurt
Yapılışı:
*Köfte için kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu, baharatlar ve tuz güzelce yoğurulur.
*Kabaklar soyulup yıkandıktan sonra 2-3 parmak kalınlığında dilimlenir.
*Kabakların bir kabak oyacağı yada bıçak yardımı ile içleri çıkarılır.
*Hazırlanan köfteler kabakların içine doldurulup yağlanmış fırın tepsisine dizilir.
*200 derece fırında iyice kızarana kadar pişirilir.
*Servis tabağına alındıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir ve pul biber, nane ile süslendikten sonra ikram edilir.

Share and Enjoy